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干煸四季豆的做法
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干煸四季豆

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作者: 食尚小米
食尚小米

干煸四季豆的用料

干煸四季豆的做法步骤

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步骤 1

四季豆摘去老筋,用手掰成长约6cm长的段,洗净,沥干水分

步骤 2

葱切指甲盖片、蒜切末、姜切末

步骤 3

锅中烧热放入油5成油温倒入四季豆

步骤 4

用大火炸四季豆,不断搅拌

步骤 5

炸至外皮微皱还要等一会,要不出不了干煸的感较

步骤 6

等炸出虎皮状即捞出控油待用,不要关小火保持大火出锅这样不存油

步骤 7

锅中留底油,放入葱姜蒜煸出香味

步骤 8

放入猪肉末炒散,再加入料酒

步骤 9

接着放入碎米芽菜、炒出香味

步骤 10

放入干辣椒煸出辣椒香味

步骤 11

炒至肉末干酥,辣椒干辣

步骤 12

加入四季豆大火翻炒均匀

步骤 13

加入白糖、少许盐、胡椒粉、酱油等调味料

步骤 14

待炒拌入味后,起锅淋几滴香油出锅盛入盘中即可

干煸四季豆的小贴士

1、用油炸四季豆时要注意火候,保持大火但注意翻动不要将其炸糊。 2、没有熟透的四季豆会引起食物中毒,所以在炸的时候一定要将其炸透了。 3、炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可,不要炒至时间过长,避免变软口感不好。

菜谱创建时间:2011-09-06 19:19:14
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