巧克力蛋糕面包

作者： 夏天的裙角

我说的要盗版的蛋糕，其实是昨晚上出炉的，今天才切开，面团用的我的140g的甜面团方子，蛋糕部分用的苗苗的经典无油巧克减半做的。

用料

• 高粉 140g
• 水 50g
• 鸡蛋 一个土鸡蛋（45g左右）
• 黄油 15g
• 酵母 1/2小勺
• 盐 1/4小勺
• 白糖 15g
• #巧克力蛋糕糊#
• 蛋白 3个
• 白糖 50g
• 低粉 25g
• 牛奶 25g
• 可可粉 25g

巧克力蛋糕面包的做法步骤

步骤 1

酵母溶于水，然后依次加入鸡蛋，面粉、盐、白糖、黄油，开始揉面。（面不多，没有用后油法，直接全丢面包机，揉了半小时）然后烤箱热水发酵法。

步骤 2

面团发酵好，整成条形放到吐司。进行二发，图中发酵好的样子。

步骤 3

然后准备巧克力蛋糕糊。我用的苗苗的方子。先准备材料。预热烤箱180度。

步骤 4

高筋面粉和可可粉混合均匀。蛋白和砂糖倒入料理盆，打至8分发泡，也就是大概湿性发泡的样子，将打蛋器拉起，蛋白泡沫的尖端会下垂，呈弯钩状。倒入牛奶，用刮刀轻轻切拌。高筋面粉和可可粉过筛筛入。切拌均匀。然后倒在面包团上面。就是图中的样子。

步骤 5

180度。35到40分钟左右。

菜谱创建时间：2014-11-02 20:43:49