臊子面

作者： 云隐夜明

平常吃面总是感觉吃不到菜，老妈就教了我这种多菜的臊子面，也可以解决不想炒菜但是又买多了的剩菜，为了颜色好看我多会选择红色（如胡萝卜）、绿色（如蒜薹）、白色（如蘑菇）、黑色（如木耳）等搭配起来，营养又好看～我一般都选择胡萝卜，蒜薹和蘑菇，因为做菜不太爱吃，尤其是胡萝卜，总是切一半扔一半，所以太容易剩下了～前提是要有做好的臊子肉哦～

用料

• 胡萝卜
• 蒜薹
• 蘑菇
• 鸡蛋
• 葱花
• 蒜苗
• 肉臊子
• 面条
• 醋
• 盐
• 鸡精
• 油泼辣子

臊子面的做法步骤

步骤 1

胡萝卜、蒜薹、蘑菇切丁，热油，葱花呛锅，把切好的蔬菜下锅翻炒，不要炒烂，加盐和鸡精，盛出。

步骤 2

把鸡蛋打在碗里，加盐搅好，用不粘锅开小火摊两张薄薄的鸡蛋皮，一定要小火！！做好后将鸡蛋皮切成小块放在一边待用。

步骤 3

倒油，加盐，下蒜苗（蒜苗不要一次下完，留一些关火后用），炸一下，倒醋，加水（基本上一个人一碗水，看你有几个人吃饭就加几碗水）汤里加臊子肉，等开锅后把炒好的菜往汤里放，然后关火，再把蒜苗末洒在上面。

步骤 4

在另一个锅里下面，煮好后把前面弄好的汤倒在碗里，按照自己的口味加油泼辣子和醋等调味品即可

臊子面的小贴士

蔬菜可以选择自己喜欢的，做法其实很简单的，个人觉得做鸡蛋皮最麻烦。。。因为总是感觉火太大，锅太热。。。

菜谱创建时间：2014-11-02 15:22:58