印度咖喱牛肉 Beef Masala

作者： 小鲸

买了马萨拉粉和冷冻馕打算做个印度咖喱暖胃，但冰箱里只有lean beef瘦牛肉，可下厨房查出来的都是咖喱鸡的做法，要不用的都是咖喱酱。遍寻网络终于在food52上找到了一个看似靠谱做法又没那么复杂的方子，第一次尝试还蛮成功的，赶快趁热打铁记下来。

用料

• 瘦牛肉 1.5 磅 (0.7公斤）
• 洋葱 1个
• 番茄 1-2个
• 姜末
• 蒜末
• 孜然粒 1 tbsp
• 马萨拉粉 Garam Masala 3 tbsp
• 辣椒粉 Sweet Paprika 1 tbsp
• 鸡汤 1 cup
• 盐 11/4 tbsp
• 酸奶 1 1/4 cup
• 豌豆 适量

印度咖喱牛肉 Beef Masala的做法步骤

步骤 1

牛肉切成不小于麻将的块状，在冷水里浸泡至少一小时，让血水析出。洋葱切丝，番茄切丁，姜、蒜切末，备用。

步骤 2

热锅，下一些油，下牛肉翻炒，这时会有更多的血水析出。牛肉变色后捞出，在热水下清洗干净。

步骤 3

洗净锅，开中火，下油。先放入孜然粒翻炒，有香味飘出后（真的很香！）下洋葱丝，翻炒至金黄色。

步骤 4

加入牛肉和姜、蒜末，翻炒片刻。

步骤 5

加入剩余的食材（番茄、masala粉、辣椒粉、盐、酸奶和鸡汤），搅拌均匀，大火烧开后盖上盖子小火炖煮至少1个半小时。

步骤 6

打开盖子，调高火收汁，注意搅拌以免粘锅。在汁水接近自己喜欢的浓度时加入豌豆粒，再煮2-3分钟。

步骤 7

配上饭或馕，或者两个一起上吧！用印度香米会更正宗~

印度咖喱牛肉 Beef Masala的小贴士

1. 酸奶用原味希腊酸奶最好，我用了蜂蜜味的希腊酸奶一样不错。用原味酸奶可以适量添加一点糖。 2. 如果有牛肉汤的话应该会比用鸡汤更好。

菜谱创建时间：2014-11-01 09:07:50