快手腊味烧麦

作者： 水皮座

烧麦在中国南北方都有，是一种经典中国特色面制食品，北称烧麦，南称烧卖，其实都是一样的以烫面做皮，头顶如花、肚圆如鼓的蒸食小吃。我自己也特别喜欢吃烧麦，经查阅参考了相关资料，琢磨出来了一款既快手又美味的烧麦，上班族也可以利用闲暇时间自己动手享受美食了。此方子约为20个烧麦的量。

用料

• 糯米 200g
• 广味腊肠 70g（一节）
• 甜豌豆 30g（可根据喜好自行增减）
• 嫩玉米粒 30g（可根据喜好自行增减）
• 市售饺子皮 20张
• 蚝油、老抽、水 适量

快手腊味烧麦的做法步骤

步骤 1

糯米提前浸泡3小时，沥干水分待用；玉米粒、豌豆洗净沥干待用；腊肠切小粒待用。

步骤 2

糯米加入腊肠，加一大勺蚝油拌匀。尝尝味道如果偏淡再加入少量老抽，边拌边尝，以免过咸。

步骤 3

将拌好的糯米放入电饭锅中，加入少量水，水量只需刚刚没过米粒即可，不然煮出来会太稀不易成型。按下煮饭键，煮熟后用勺翻拌，帮助尽快散热，使米饭松散。

步骤 4

将玉米粒、豌豆粒加入煮好的糯米饭，拌匀。

步骤 5

用擀面杖将市售饺子皮四周均匀擀一圈，擀成中间厚四周薄。

步骤 6

面皮中放入糯米饭，用拇指和食指捏褶子（我自己实践经验，捏9个褶子最合适），市售饺子皮不太好捏紧，可以在褶子中放入一粒饭，一捏便粘得妥妥的。

步骤 7

把褶子朝一个方向贴好，然后把上半部分捏出一个细细的颈部，下半部分整理成圆圆的肚子（细腰肥臀状）。

步骤 8

包好后的烧麦表面喷水，冷水上锅，大火蒸20分钟，关火后焖5分钟即可出锅享用。

快手腊味烧麦的小贴士

1、糯米比较吸味，调味时可以比平时稍微咸一点； 2、上锅前记得在烧麦上均匀喷水，可以防止烧麦皮发干； 3、一定冷水上锅，水开后计时大火蒸20分钟； 4、蒸好后不要急于掀锅盖，焖5分钟出锅，这样烧麦皮不会走形。

菜谱创建时间：2014-10-31 16:38:07