马铃薯面包`Potato Bread

作者： Pet猫猫

来吃马铃薯面包咯! 这个面包确实给了我挑战,在打面团时,我跟着奶水的份量, 可是倒完了奶水的份量,面团依然很乾,连我的面包搅拌机都搅打不到,太乾吧! 只有努力加奶水咯!又不敢加太多怕太过湿,因为有马铃薯的成分,面团会粘. 最后还好还能成型, 不过面团不是想象中的很软 面包组织很细哦!还蛮软的! 还不错,其实一从烤箱出来时,表面硬硬的,我还以为我失败了,原来没有哦! 还好, 过后冷却了,就ok! 说到表面的卡士达酱! 我确实是气爆了! 因为我找不到我的卡士达粉, 找了蛮久时间一下，最后想放弃时却找到了，其实就在我眼前,可是我已经找过那个地方了,还是没有,本来想放弃了! 后来再看一次,有一罐东西,我都拿过了却不知道是卡士达粉再来,过后再拿起来看!哟!果然是. 泡制卡士达酱,又遇到了问题, 我其实没有检查我的是不是instant custard powder, 我觉得是，我就当这是咯, 当和奶水混合时, custard还是水水的,我只有努力加粉咯! 可是加粉，只是使卡士达变浓稠，还是蛮水的。当烘烤出来,原来不是我平时吃的那样custard,creamy的！ 这个的却有点硬硬的!咳! 没办法了, 都烤出来了! 其实我的烘焙乐,已经停顿很久了, 很多时候有心无力, 可是就是被这个活动再次把我带动,我就是特地为了这活动才做的! 呵呵! 还来得及上10月最后 一个成品! 至于口感，我还真的不懂怎样形容，一口咬下去觉得你奶油面包！面包组织很厚实，但是是软的。不是说硬硬的。只是比较厚实。 也可以说是比较乾的组织。 现在我才知道，我漏了一个材料那就是蛋液！我没有看到。呜呜！也许是因为缺了鸡蛋吧

用料

• 高筋面粉 375gm
• 马铃薯泥 75gm
• 蛋液 75gm
• 细砂糖 75gm
• 牛奶 120ml
• 奶粉 1 1/2 Tbsp
• 盐 1 tsp
• 即溶效母 1 1/2 Tbsp
• 黄油 30gm
• #卡士达酱 1：（将以下材料混合搅拌均匀即可）
• 即溶卡士达粉 Instant Custard Powder 30gm
• 牛奶 80gm
• #刷面
• 鸡蛋或牛奶 适量
• #卡士达酱 2 （需要煮熟）
• 牛奶（1） 100gm
• 牛奶（2） 200gm
• 细砂糖 60gm
• 卡士达粉 50gm
• 黄油 50gm
• 云妮拉香精 1/2tsp

马铃薯面包`Potato Bread的做法步骤

步骤 1

将所有材料搅拌均匀（牛油除外），搅拌成一团光滑有弹性的面团。 加入牛油，继续搅拌至用手可以将面团撑开形成薄膜。

步骤 2

将面团滚圆，盖上保鲜纸或布发酵60分钟或至双倍大。

步骤 3

把面团里的空气按压出来，分割成16份约47g的小圆面团。

步骤 4

将小圆面团滚圆后，排放入抹油的烤盘里；进行第二次的发酵约60分钟或至双倍大。

步骤 5

选择1～即溶卡士达粉做法： 把卡士达酱混合均匀后，装进挤花袋里备用。

步骤 6

为发酵好的面包扫上适量的蛋液或牛奶，然后再挤上卡士达酱。 预热烤箱170度C，烤约20~25分钟或成金黄色即可

步骤 7

预热烤箱170度C，烘烤大约20-25分钟或至金黄色

步骤 8

卡士达酱2的做法： 牛奶（1）加入卡士达粉搅拌均匀备用

步骤 9

另外拿个锅把牛奶（2）煮滚，

步骤 10

然后倒入（8）的混合物，用小火煮至滚，

步骤 11

然后倒入牛油搅煮至光滑浓稠然后熄火，加入云妮拉香精。

步骤 12

最后改善保鲜膜等冷却备用

马铃薯面包`Potato Bread的小贴士

×卡士达酱， #卡士达酱 1：（将以下材料混合搅拌均匀即可） 做法是用即溶卡士达粉，不用用火煮，只需加入牛奶拌均 #卡士达酱 2 （需要煮熟） 做法是用普通卡士达粉，需要用火煮至浓稠

菜谱创建时间：2014-10-30 10:50:34