浓郁甘甜，胡萝卜玉米大骨汤

作者： 小番茄食堂

曾在广东工作过一段时间，学了几道广东菜。食在广东并非说说而已，越是深入民情便越是发现，广东美食选择之多，着实精彩不得了。对粤菜最深刻的便是煲汤，在广东称之为：老火靓汤。 那个时候，同事有孕在身，每天坚持带饭。某日，拿出一个罐子。好奇凑过去看看，原来是汤，材料很平凡：大骨、胡萝卜、玉米。我不以为然，表示这样的汤怎会美味，她邀我品尝，喝上一口，瞬间有种惊艳的感觉：浓郁香甜，滋味醇厚，没有办法用言语表达。 广东当地的婆婆妈妈基本家家户户要煲汤、会煲汤、懂得煲汤。在广东，煲汤是一门艺术。老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜，不得不说，这也是身为广东人的一种幸福。

用料

• 大骨、玉米、胡萝卜
• 生姜、盐、米醋

浓郁甘甜，胡萝卜玉米大骨汤的做法步骤

步骤 1

将大骨流水冲洗3-5分钟，同生姜冷水入锅，煮沸后，撇出浮沫，捞出备用；

步骤 2

玉米切段，胡萝卜滚动，生姜切片，同焯过水的大骨一同备用；

步骤 3

将四种食材一同放入汤锅中，加足量的水；

步骤 4

烧开后，放少许米醋，小火煲2个小时，出锅前加盐调味。

步骤 5

秋天，的确是一个需要滋补的季节。汤汤水水喝起来，不仅味美营养好，亦有润燥的作用。 同样的煲汤方法还推荐大家莲藕大骨汤。 食材、做法都很简单，需要一点耐心，美味戳手可得。

浓郁甘甜，胡萝卜玉米大骨汤的小贴士

1、煲汤看似简单，其中大有学问。最基本的就是煲的过程中，不可加水，所以煲前务必加入足量的水； 2、放少量米醋（一汤匙即可）据说骨头中的钙质更容易溢出，我个人意见：加醋可粹取出鲜美之味，亦可解油腻，不喜可不放。 3、煲汤不可操之过急，至少1.5个小时的时间是需要的，一般以2个小时以上为佳。 4、请在食用前放盐，根据个人口味调味。 步骤图片、步骤文字和小贴士文字均为本人原创，禁止任何形式的转载和盗用，谢谢配合！

菜谱创建时间：2014-10-29 21:58:10