千张小炒肉

作者： 孙小婷私房菜达人

某天吃火锅剩下了一些千张，然后回想起之前在某餐馆吃过一次有千张青椒和肉丝的小炒，味道还不错，于是循着味觉记忆，做了这个加了点微辣的孙小婷私房千张小炒肉，小伙伴们都反应很好吃，后来还有小伙伴点名要吃这道菜~

用料

• 猪肉 200g
• 千张（豆腐皮） 200g
• 绿尖椒 1个
• 彩椒（红色） 1个
• 彩椒（黄色） 1个
• 豆豉辣椒酱 少许
• 干辣椒 1,2个
• 葱 1根
• 糖 适量
• 老抽
• 生抽
• 淀粉

千张小炒肉的做法步骤

步骤 1

猪肉切丝，放到小碗里，用干淀粉抓匀。千张，青椒，彩椒也都切丝待用。

步骤 2

油热到7,8成热，用葱和干辣椒爆锅。再将猪肉下锅迅速滑炒，差不多半熟了加肉适量的辣豆豉酱和老抽，迅速炒匀后将肉盛到盘子里。

步骤 3

用锅里剩下的油迅速将千张炒熟，再把肉倒回去，加青椒彩椒丝，加糖，生抽，和少许盐调味，迅速翻炒均匀就可以出锅啦~

千张小炒肉的小贴士

1.中途将肉丝先盛出来是为了保持肉的鲜嫩，如果嫌麻烦，不盛出来直接下千张也可以，只是最好先将千张焯熟，这样不就需要炒太久。总之要快速爆炒，否则肉就不嫩了。 2.辣味和甜味都可以依据个人口味酌情处理。 3.最后出锅前，还可以加入蒜末，更加提味，不加也是可以的。

菜谱创建时间：2014-10-27 23:33:31