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枣糕的做法

枣糕

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作者: Spock白
Spock白
“满汉全席”中汉族糕点之一,枣糕原是清朝宫廷御用糕点, 其味香远,入口丝甜,含有维生素C、蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分,既能补脾和胃、益气生津;还有保护肝脏、增加肌力、养颜防衰之功效。具有减肥、防止脱发、养颜、通便等特殊功效。 总结了一些问题,请小伙伴们移步到小贴士小贴士小贴士!!!!

用料

枣糕的做法步骤

步骤 1

红枣洗净,泡开,去核。切成小丁,泡入牛奶中,让牛奶全部深入红枣中。

步骤 2

低筋面粉,泡打粉,盐,过筛混合。

步骤 3

将红糖和鸡蛋打匀,用电动打蛋器中速打至融糖,后改成快速打成浓稠,直至蛋液体积膨大。(可以坐入45℃的热水盆内搅打蛋液,有利于蛋液的打发。)

步骤 4

加入红枣牛奶液,切拌均匀。

步骤 5

加入色拉油,切拌均匀。

步骤 6

加入粉类,切拌均匀后,倒入模具。

步骤 7

放入已预热150℃5分钟的烤箱内,以145℃的温度烤20分钟左右。

枣糕的小贴士

小伙伴们喜欢我这个方子真是受宠若惊,也看到了一些问题,所以在这儿总结一下吧~ Q:为什么按照放里面的时间烤不熟呢? A:因为我用的是平盘,受热面积大,且小容量烤箱,内部温度偏高,对于我来说这个时间一定是可以的。可能有的小伙伴用的戚风模,时间自然不一样,而且烤箱温度也会不一样,所以以个人的烤箱温度和模具为准。 所以…还说不熟的,是没看到这里吗!! Q:方子糖分太高,可以减糖吗? A:这款蛋糕是全蛋打发。在全蛋打发中,鸡蛋中的砂糖含量越高,就越容易打发,打发好的蛋液气泡也更稳定。因为全蛋法不能添加过多的液体,在口感方面比戚风干涩一些,糖在这时可以起到增加蛋糕滋润度的效果,减糖可能造成口感不佳或者失败的问题,所以我是不建议减糖啦~ 也有小伙伴儿自己减糖尝试过了,效果也很好,准备做的小伙伴儿移步到大家的作品里借鉴一下吧~ Q:为什么蛋液打发不好,而且成品长得不高呢? A:蛋糕的蓬松度来自于蛋清蛋白的发泡作用,所以请小伙伴们好好的打发蛋液。我是借鉴了小嶋老师的基础海绵蛋糕里的手法,蛋液温度在40度左右,高速3分钟到3分半,接着低速2分钟到3分钟,具体小伙伴们请移步到该菜谱下仔细看哟~http://www.xiachufang.com/recipe/1100147/

菜谱创建时间:2014-10-27 19:52:05
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