万圣节南瓜布丁塔

作者： 阿修罗老巫婆

曾经做过椰蓉南瓜派，真是难吃！椰子的味道过分浓郁抢了南瓜的清甜，反而让回味反酸，口感粗糙，很不喜欢。而南瓜和芝士一起也会产生奇怪的酸味。最自然简单的味道却最好吃，还原南瓜本来的清甜。

用料

• #派皮
• 黄油 75g
• 盐 1g
• 糖 2g
• 蛋黄 1个
• 牛奶 20g
• 低粉 125g
• #南瓜布丁
• 熟南瓜泥 100g
• 糖 20g
• 牛奶 35g
• 淡奶油 40g
• 鸡蛋 1个
• 杏仁粉 30g

万圣节南瓜布丁塔的做法步骤

步骤 1

称取黄油，室温软化

步骤 2

加糖盐，刮刀捣软黄油，加入蛋黄刮刀搅匀。

步骤 3

加入牛奶、筛入低粉，拌匀。

步骤 4

拌成成形面团，压扁，放冰箱冷藏一夜。

步骤 5

取出回温，擀平，整形。派盘找不到啦，就用固底不粘模做塔盘。底部叉子插洞。冷藏待用。

步骤 6

南瓜去皮。切块蒸熟。

步骤 7

料理机连着蒸出来的水打泥。

步骤 8

塔皮取出，盖锡纸，压重物。我的模7寸，刚好可以压6寸一个戚风模。

步骤 9

180度烘烤20分钟。取出待用。

步骤 10

制作布丁，鸡蛋加糖散，加入牛奶、淡奶油打匀，加入南瓜泥搅匀，筛网过滤。加入杏仁粉搅匀。

步骤 11

倒入塔皮、170度25-30分钟至布丁面呈现亚光。

步骤 12

出炉冷却，切块。

步骤 13

非常柔滑香浓，味道自然。

步骤 14

塔皮酥脆的扑簌簌掉落。

万圣节南瓜布丁塔的小贴士

塔皮不求揉很均匀，就失去的酥脆的特性。 塔皮只做好要冷藏足够长时间，烤时不会回缩。 冷藏一夜更好吃。

菜谱创建时间：2014-10-27 12:23:09