奶汁蘑菇（la sauce aux champignons）

作者： 不吃苦瓜的兔子

在法语区能够找到各种蘑菇。偷懒的人只要在集市找到农民直接配好的”蘑菇杂烩“。一人份一餐大概是100g。我做的是5天一人份的。

用料

• chanterelle 100g
• pied de mouton 100g
• bolet 100g
• chanterelle de automne 100g
• champignon blanc/brun/shitake/pleurote 100g
• 白胡椒
• 盐
• persil 或者 葱
• echalotte 或者洋葱
• 红酒 或者 牛肉汤 1dl
• 黄油
• creme 125ml

奶汁蘑菇（la sauce aux champignons）的做法步骤

步骤 1

上面一排是pied de mouton。 下面一排是chanterelle。 其它的自己去集市辨认吧。这两种和bolet对味道是最重要的。 通常买回来是带土的，务必清洗，否则做出来有泥土味。

步骤 2

放黄油，炒echalotte和persil (类似国内的洋葱和葱爆香)。

步骤 3

扔进所有蘑菇，（电炉）强火炒6-8分钟，放盐，放胡椒，尝尝味道。

步骤 4

这时候会有汁出来，倒牛肉汤或者红酒，然后等4-6分钟，收汁。

步骤 5

倒creme。

奶汁蘑菇（la sauce aux champignons）的小贴士

1. creme的中文对应不知道 2. 如果当场吃，creme不用等烧开就可以吃了。我因为要放很多天，所以creme完全烧开了，存储的。 3. 正宗的吃法是配面包，而且是那种脆的、刚烤好的面包。配米饭或者意面也可以。

菜谱创建时间：2014-10-26 22:33:32