咖啡欧蕾

作者： leibaobao00

出自王传仁唯我独卖面包大全。

用料

• 高筋粉 200克
• 细砂糖 40克
• 盐 2克
• 奶粉 6克
• 速溶咖啡粉（原方6克） 13克
• 鸡蛋 50克
• 冰水 70克
• 康图橙酒（我用了白兰地） 4克
• 鲜酵母（干酵母用4克） 8克
• 总统黄油 30克
• 卡士达奶油馅 适量
• 白巧克力 适量

咖啡欧蕾的做法步骤

步骤 1

所有材料除黄油和酵母外揉到光滑，加入黄油和酵母揉到扩展，进行基础发酵至大概两倍大，分成4到6份。滚圆松弛15分钟。 4份有点大，6份应该差不多。

步骤 2

将松弛后的面团擀开成长椭圆形。

步骤 3

卷成长条状，稍微松弛5分钟。

步骤 4

将松弛后的面条搓长。

步骤 5

取一长条铝合金管模，将面团慢慢缠绕其上，管上抹点油，两端仔细收口。

步骤 6

入温暖处进行最后发酵。我只有两个长条模，所以其他做了别的形状。最后发酵结束，表面涂蛋液。

步骤 7

入预热180度烤箱中层上下火烤18分钟左右。火力和时间根据自己烤箱。

步骤 8

烘烤完趁热脱模，注意别烫伤，可用手套辅助。

步骤 9

面包冷却后挤入卡士达奶油馅，表面挤上隔水融化的白巧克力作为装饰即可。

菜谱创建时间：2014-10-26 09:04:08