金鱼 · 锦玉

作者： 饕多

http://cookpad.com/recipe/1927392

用料

• 白练（做法见下） 25g
• 水 200ml
• 寒天 2.5g
• 糖 85g
• 红、青色素 适量
• 黑芝麻糊（鱼眼）

金鱼 · 锦玉的做法步骤

步骤 1

白练： 白玉粉加一点水，溶解。与20倍白玉粉重量的白豆馅混合搅拌均匀。 微波炉加热片刻，取出，搅拌。重复此步骤，至白练达到适宜干度。

步骤 2

赤色素粉用几滴水溶解，与适量白练揉均匀。与未染色白练做成金鱼形状。

步骤 3

寒天、水、糖，做寒天水。 静置冷却至45-50°C。 取模具，倒入1/3寒天，待其大致凝固，倒置入金鱼，倒入1/3寒天，大致凝固后，剩下1/3寒天混合青色素，倒入模具。

步骤 4

冷藏至完全凝固成形。

菜谱创建时间：2014-10-26 07:24:29