把蘑菇、西红柿、洋葱切好备用,苹果去皮切块。
锅热后倒入橄榄油,油七分热时倒入洋葱。洋葱炒出香味再放入蘑菇继续炒。
洋葱和蘑菇变色后加入一点点生抽,然后加水开大火煮。半分钟后加入西红柿和苹果,转小火继续煮。
煮到只剩少量水时加一点点盐,再倒入咖喱酱。当咖喱酱与食物完全混合,散发咖喱香味时加入椰奶,继续小火煮半分钟,关火。
因为喜欢西红柿完全煮烂融合在咖喱里,会有酸酸甜甜的口感,所以煮的比较久。椰奶调咖喱香甜可口,盖掉了咖喱辛辣的气息。