用APP打开
麻辣小龙虾 自用菜谱的做法

麻辣小龙虾 自用菜谱

4239人浏览 166人收藏 2人做过
APP中查看更多做法
十一早睡早起
综合了几个做小龙虾的做法,做了好多遍,已经形成了稳定的水平。我真的很爱下厨房这个平台,过去的我在这,现在的我也在这。

用料

麻辣小龙虾 自用菜谱的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

清水+小苏打浸泡小龙虾吐沙。洗净去虾线,不去头,保留虾膏虾黄。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油炸小龙虾。这步不要用炒的或者略掉,炸过会更香、品相美、肉更紧实,避免因为抽虾线造成的肉散。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸好的龙虾捞起滤油。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅留少许油,热油后小火放香料。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

陈皮的关键是把白色那层去掉,不然会苦。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

爆香后放小龙虾翻炒,加盐、冰糖、酱油。冰糖和白糖的味道有区别的,有冰糖就放冰糖。翻炒啊表停~

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

懒人绝招放啤酒没过龙虾,剩下的啤酒一边翻炒一边对瓶喝。加入腐乳、陈皮。啊哈哈哈哈感觉很良好。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮沸腾后,关小火熬10分钟(五分钟看一次水不够则加点),关火后让龙虾在汤汁中浸泡30到60分钟(关键),这样入味好吃。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

附卢大师亲授正确剥虾方法:1.取龙虾一只,大拇指与食指合作掀起小龙虾的头盖。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2.看到虾头实实在在的肉没?捏着两只虾爪,轻轻左右一晃,卸腮;虾头肉最前端有颗黑的,拔出扔掉。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3.用牙齿咬下一排虾身一侧的壳,用手协助,就可以抽出完整一条。

麻辣小龙虾 自用菜谱的小贴士

*龙虾用油炸过,肉不散,紧实。与炒出来的是有区别的,卢大厨实践得知。 *快速用大拇指和食指掐住小龙虾头与虾身连接处,捏起同时快速将刷子抵住小龙虾的腹部,并且开始刷,这样它就忙着对付刷子不会往后钳你的手了。我做着非常行云流水非常帅气相信你也能做到。有时刷好了小龙虾还夹着刷子的时候我也会对龙虾生气的。

菜谱创建时间:2014-10-25 01:20:19
打开App收藏