老醋蜇头

作者： 爱的田美

爽脆～

用料

• 蜇头 250克
• 白菜心 150克
• 老醋 2大匙
• 糖 2小匙
• 香油 1小匙
• 花椒油 1小匙
• 辣椒油 1小匙

老醋蜇头的做法步骤

步骤 1

蜇头反复清洗干净，洗去细沙。浸泡一个小时，反复换水，祛除蜇头的苦咸味，使咸味变淡。

步骤 2

将泡好的蜇头在开水中快速焯一下，不能煮哦，否则蜇头会变硬。焯完再在凉水中冰一下，使其变的更脆。

步骤 3

白菜心切丝。

步骤 4

碗中放入老醋，糖，香油，花椒油、辣椒油搅拌均匀。

步骤 5

将白菜心和蜇头放入盘中，淋上调好的汁子，拌匀，腌制5分钟就可以上桌了。

老醋蜇头的小贴士

1蜇头一定要浸泡去除苦咸味。 2焯水要快，再过冷水保持爽脆。 3配菜可以是白菜心或黄瓜丝，不用再加盐，蜇头本身是咸的。

菜谱创建时间：2014-10-24 17:31:00