辣酱紫苏卷

作者： felicia'

这是一道开胃解腻小菜，非常适合节日大鱼大肉的餐桌上当配角。 食谱来自北京鲁菜泰斗王义均的女儿王爱丽，——BTV<食全食美〉节目。 话说韩国人也喜欢用泡菜酱腌紫苏叶，但叶片一层层粘在一起，吃起来很是不方便。还是咱中国人聪明！将紫苏叶一个个卷起来腌，吃起来就非常方便了...

用料

• 紫苏叶 25-30片
• 大蒜 1头
• 红辣椒（或辣椒酱） 1/2蒜量
• 黄豆酱 3茶勺
• 辣椒酱 2茶勺
• 酱油 4茶勺
• 熟白芝麻 1汤勺
• 胡椒粉 1/2茶勺
• 糖 1茶勺
• 香油 适量

辣酱紫苏卷的做法步骤

步骤 1

紫苏叶清洗后擦干水分。

步骤 2

大蒜拍成泥状切碎，辣椒切碎。

步骤 3

准备一个碗，混合大蒜、辣椒碎，依次加入黄豆酱3茶勺、辣椒酱2茶勺、酱油4茶勺、熟白芝麻1汤勺、胡椒粉1/2茶勺、白糖1茶勺、香油1茶勺，并混合均匀。

步骤 4

每片紫苏叶，叶尖向内侧折叠1/3部分。

步骤 5

再从叶侧卷起。

步骤 6

并卷紧（可用搓的方法）。

步骤 7

逐个做好一层紫苏卷排放在容器底层。

步骤 8

然后涂抹上一层准备好的混合辣椒酱。

步骤 9

再做一层紫苏卷，交叉置放于第二层。

步骤 10

再涂上一层混合辣椒酱，如此做完数层紫苏卷，盖上保鲜膜放冰箱冷藏2小时或更长时间。就可以当小菜吃了。

辣酱紫苏卷的小贴士

每个紫苏卷一定要卷紧才不容易在腌制过程散开。

菜谱创建时间：2015-01-17 19:51:41