成型简单适合甜味素材的一款面包方子

作者： 爱整蛋糕滴欢

对于豆沙包我对它有着一种特别的感觉，还有一段关于它的小小故事--记得我刚进面包房工作的时候，突然有一天，一起成型的山本小姐很紧张的跟浦崎小姐说，不好，那位豆沙包欧巴桑又来了，怎么办怎么办？谁去接待一下她？我很好奇的看了一下柜台，一位穿着时髦，身材也很不错的看上去40多岁的女人，一脸严肃表情的看着柜台里的豆沙包，她走后我问山本小姐，为什么叫她豆沙包欧巴桑？山本小姐告诉我，她每天都会来买豆沙包，而且只买豆沙包，她会对每天的豆沙包做出评价，第二天来会批评我们，昨天的豆沙包成型不好，昨天的豆沙包发酵不行，昨天的豆沙包等等等等。从那以后，豆沙包欧巴桑一来我就会迎上去接待她，（因为是主管，什么难事都得你上，她们会自然而然觉得你应该去处理这件事情）她慢慢好像跟我熟悉了，有时候心情好也会对我微笑。我们每次做豆沙包都会格外小心谨慎，努力做到不被她挑毛病的样子。记得有一次，因为我订货失误，没有豆沙了所以当天店里没有豆沙包，巧的是豆沙包欧巴桑来买豆沙包了，她一听今天没有豆沙包立刻暴跳如雷，对我说，怎么可以没有豆沙包？这是每个面包房最起码有的面包不是吗？我解释了，她还是很生气。我跟她赔礼道歉，笑眯眯的推荐其他面包给她，刚开始她说，我只吃豆沙包，我每天要计算卡路里的。后来在我一而再的推荐下她买了一个别的面包，真的算是奇迹发生。而且走的时候也没有那么生气了。整个事情的情景正好被来检查的地区管理人看到了，还在担当者会议的时候表扬了我，其实我觉得越难征服的客人突然被你征服那种成就感不错，没有其他想法~嘿嘿。（又是一个跟方子无关的话题，不好意思）这款方子来自クックパッドーゆきらいんさん 我试了，是一款非常好拿捏的面团方子，不用撒手粉也可以搞定，老公也说很好吃，所以值得推荐一下。

用料

• 高筋粉 300g
• 黄油 30g
• 鸡蛋1只+牛奶 210cc
• 砂糖 30g
• 盐 4.5g
• 酵母 6g

成型简单适合甜味素材的一款面包方子的做法步骤

步骤 1

除酵母以外的原料全部放入面包机（我用的是松下面包机）酵母放酵母口里，设定制作面团程序，直到一发结束后拿出。

步骤 2

进行排气，分割，搓圆，让面团休息15分钟。

步骤 3

成型，放入自己喜欢的素材做成自己喜欢的样子。（我做的是红薯卷和豆沙包）

步骤 4

放入烤箱发酵，这边时间我不能给出准确数字，因为我都是实际观察觉得发酵好否，大家可以根据平时经验来判断。刷蛋液，撒芝麻。

步骤 5

180~200度烤箱烤至上色满意即可（这边时间也同上，我都是根据实际样子观察判断的）中途可以把烤盘180度转一下，这样上色会均匀一些。

成型简单适合甜味素材的一款面包方子的小贴士

豆沙包在我们公司的面包房部门是考面包二级里面的一个试题，要看面包发酵如何，上色如何，豆沙克数是否在规定范围内，豆沙是否在面包中间，能否在规定时间内完成规定个数的豆沙包，看似很简单的一个形状的面包，其实要做到完美还真不是容易的事情。

菜谱创建时间：2014-10-21 22:57:01