千层奶酪蛋糕

作者： o小龙o

用料

• 鸡蛋 4个（大约200g）
• 细砂糖 45g
• 低筋面粉 90g
• 芝士粉 6g
• 蜂蜜 15g
• 色拉油 75g
• 牛奶 63g
• 奶油奶酪 36g
• 柠檬汁 适量

千层奶酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料过称。

步骤 2

25g蛋液中加入蜂蜜搅拌均匀。

步骤 3

再往步骤2中加入色拉油拌匀。

步骤 4

往步骤3中加入30g牛奶拌匀。

步骤 5

奶酪加入33g牛奶隔水加热融化至无颗粒。

步骤 6

冷却后的奶酪液加入步骤4中拌匀。

步骤 7

再往步骤6中加入芝士粉拌匀待用。

步骤 8

175g蛋液加入5滴柠檬汁，加入砂糖拌匀，隔水加热至40度左右。

步骤 9

用电动打蛋器打发至提起蛋液能画出8字并在几秒内消失。

步骤 10

筛入低筋面粉翻拌均匀。

步骤 11

勺1/3打发好的蛋液加入步骤7中拌匀。

步骤 12

将步骤11中拌匀蛋糕糊倒入剩下打发好的蛋液中拌匀。

步骤 13

烤箱190度预热10分钟，将蛋糕糊倒入薄薄一层在垫有油纸的固底模具中。

步骤 14

放入烤箱中下层以180度烤10分钟。

步骤 15

烤完出炉后再将蛋糕糊倒入模具中，用水浴法底层180度烤10分钟。重复此过程，直至蛋糕糊全部用完。

步骤 16

烤完千层奶酪蛋糕口感柔软，还有浓浓的芝士味。

千层奶酪蛋糕的小贴士

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菜谱创建时间：2014-10-19 21:16:26