哦一西凤梨酥（完全凤梨内餡）

作者： JudyLin

朋友从台湾带来最近大热的微热山丘凤梨酥 酸甜适中叫人欲罢不能 遂打算模仿起来 看了很多下厨房的方子里面都是有冬瓜作餡的 但是微热山丘是标榜完全凤梨餡不含冬瓜的 为了达到那种口感还跑到弯弯人民的食谱网去看配方 现在特地分享出来～～～

用料

• 凤梨餡⬇️
• 都乐菠萝 1000g
• 麦芽糖 250g
• 白砂糖 适量
• 酥皮⬇️
• 黄油 75g
• 糖粉 20g
• 盐 1.25g（1/4小勺）
• 鸡蛋液 20g
• 低粉 90g
• 奶粉 35g

哦一西凤梨酥（完全凤梨内餡）的做法步骤

步骤 1

先把菠萝切成细条，加入三分之二的麦芽糖，中小火煮开，撇沫，加入剩下三分之一的麦芽糖，煮开，关小火虚盖盖子煮，中途可以试试汤汁看看是否需要加糖。

步骤 2

煮到中后期大概全部变透明之后就不断用勺子压烂和翻炒，到了你想要的软烂程度之后就可以开中火炒干……矮马呀这一步最累了，餡又重又还得不断翻炒，玄二头肌啥的都练出来了有没有

步骤 3

然后呢……皮的配方是君之的我就懒得再写了，把皮和餡都称重搓丸子，皮是15g，餡是18g，总共做了16个酥

步骤 4

填模，压平，175度15分钟（或以上）不要在意这些细节，每家烤箱脾气都不一样，看烤到你想要的颜色就好了，然后晾凉，脱模。据说要放4小时+让餡和皮融合起来才更好吃，但是我放了两个小时左右吃已经很不错了！

哦一西凤梨酥（完全凤梨内餡）的小贴士

tips就是没有什么是标准配方，配方就是看个方法，至于内餡喜欢烂就用搅拌机绞一下，喜欢甜的就多放点糖。还有哦！餡可以提前一晚做好冻冰箱第二天用起来更得心应手噢！

菜谱创建时间：2014-10-19 15:59:54