韩式腌辣黄瓜

作者： 我是木木呀

自从从思密达吃泡菜快要腻味的时候，吃到了一款伴桌的小黄瓜伴菜之后深深爱上这种爽口的味道～回家闭门研究半天，终于基本复原成功～麻麻再也不用担心吃饭饭桌上没有爽口小菜啦～ 和很多韩式菜一样，这款黄瓜看起来红红辣辣，实际上辣味非常淡，大部分的口感是酸甜加洋葱和蒜的味道，洋葱和蒜浓郁的辛辣味道加分不少，我果然还是重口味哇…

用料

• 黄瓜 2根
• 洋葱 1个
• 干辣椒 根据口味调节
• 粗、细辣椒面 根据口味调节
• 蒜 1头
• 姜 少量
• 糖 5勺
• 盐 1勺
• 味极鲜酱油 1勺
• 苹果、梨 各半个
• 白醋 10勺

韩式腌辣黄瓜的做法步骤

步骤 1

黄瓜洗净后切厚片，太薄腌后口感会不好，洋葱洗净切细丝

步骤 2

黄瓜放容器中，撒盐拌匀后放置2个小时，杀出黄瓜中的水分

步骤 3

2小时候后水分被杀出来啦～倒掉水，黄瓜和洋葱丝混合备用

步骤 4

苹果，梨，蒜，姜（苹果和梨可任加一种也可都加，蒜姜去皮去根）放入料理机打匀，没有料理机可采用土办法，用蒜臼子分别捣成泥后混起来，用土办法注意手指安全以及汁水四溅…

步骤 5

干辣椒剪碎，粗细辣椒面混合（多种辣椒面混合口感较单一辣椒面丰富，也可只一种），加白醋，糖，盐，味极鲜酱油（最好是鱼露，我没有～）再与前面步骤完成的混合泥混合，尝一下味道，再根据喜好进行调整

步骤 6

调味泥与黄瓜洋葱混合，调味泥的量至少要包裹所有食材，否则味道不够足

步骤 7

保鲜膜封好或放进保鲜盒，入冰箱冷藏过夜至隔天，即可拿出伴桌搭配粥或其他主食啦～清口又下饭，棒棒哒～

韩式腌辣黄瓜的小贴士

1.加水果为了增加水果的清甜，如不加单一白醋和糖调味总觉得味道很冲不柔和，没有水果也可不加 2.洋葱我切的比较粗，我觉得腌过的洋葱也好味～不喜洋葱可将丝切细细的，尽要味道不食用，甚至不加洋葱 3.我也用这种腌制方法腌过胡萝卜，白萝卜，圆白菜，芹菜，味道都还不错～可随意发挥研制的食材内容

菜谱创建时间：2014-10-19 13:37:22