念厨烘焙DIY-神秘的水洗面团-超筋道超细软面包㊙

作者： 念厨烘焙DIY

用料

• 高粉 500克
• 水 300克
• 砂糖 50克
• 酵母 5克
• 盐 1克
• 黄油 25克

念厨烘焙DIY-神秘的水洗面团-超筋道超细软面包㊙的做法步骤

步骤 1

制作水洗面团：高粉250克、水150克。

步骤 2

水加入高粉。

步骤 3

先低速、后高速搅拌。

步骤 4

7分筋性即可，放入水中。

步骤 5

亮点来了，不停搓洗 。

步骤 6

效果图

步骤 7

效果图

步骤 8

效果图

步骤 9

洗到只剩原来一半大小面团（盆里的水变的很浑浊，这水可以做凉皮，以后另述）。

步骤 10

制作面团：高粉+酵母+盐+糖、水、黄油、水洗面团共4个盆。

步骤 11

水加入高粉混合粉。

步骤 12

先低速、后高速搅拌。

步骤 13

7分筋性，加入水洗面团，继续搅拌。

步骤 14

加入黄油，搅拌。

步骤 15

出筋性即可。

步骤 16

案板上先刷上色拉油。

步骤 17

刷点油

步骤 18

面团倒在案板上，可以看出揉和了水洗面团的混合面团特别湿、特别软，特别有筋性，但又不粘手。

步骤 19

揉成团。

步骤 20

成品。

步骤 21

盖上保鲜膜，自然醒发30分钟。

步骤 22

分割面团。

步骤 23

切割成30g面团

步骤 24

揉圆。

步骤 25

放进模具。

步骤 26

做3个葡萄干馅的：面团擀平。

步骤 27

边角压实。

步骤 28

包上葡萄干。

步骤 29

卷起来。

步骤 30

好了！

步骤 31

其余的做豆沙馅：先包上豆沙。

步骤 32

擀平。

步骤 33

切口。

步骤 34

卷边。

步骤 35

卷好了！

步骤 36

塑形。

步骤 37

送入烤箱发酵，40分钟。

步骤 38

刷上蛋液。

步骤 39

送入烤箱，上火180、下火170,15分钟。

步骤 40

成品图。

步骤 41

口感特别松软，练表皮都是松软的，世界上最好吃的甜面包！！！

念厨烘焙DIY-神秘的水洗面团-超筋道超细软面包㊙的小贴士

这个方法做出来口感超级劲道细腻的面包！很不错哦！，不懂的可以念厨烘焙技术交流群：257341488

菜谱创建时间：2014-10-17 16:19:15