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倒笃蒸蛏子的做法
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倒笃蒸蛏子

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作者: 空心菜
空心菜

倒笃蒸蛏子的用料

倒笃蒸蛏子的做法步骤

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步骤 1

蛏子加盐、香油泡养一会儿,彻底洗净外壳

步骤 2

将洗净的蛏子倒着放入一个碗中,两条管状物朝下摆放,放两片生姜

步骤 3

将雪菜汁浇在蛏子上,只要过碗的1/3高度即可

步骤 4

锅中水烧开后,再将蛏子放到蒸锅上,大火8~10分钟即可

倒笃蒸蛏子的小贴士

〓雪菜汁一般超市里有成品买,500毫升大概2.5元左右,比较咸,放时酌量,一般到碗的1/3高度就差不多了,因为蒸制时还会有水出来,而且这个咸度够了,如果口味偏淡,则加少许水稀释一下。 〓如果没有雪菜汁,可以调酱汁,将蒸鱼蚝油(实在没有就用海鲜酱油或生抽,但是风味会差很多)、糖、盐、姜片混合,倒在蛏子上即可。 ◎如何挑蛏子:1、看养蛏子的水和蛏子干净否,要总体上看,干净为好;2、用手碰碰蛏子,两条管状物看看是否活动自如,以迅速伸缩为好;3、买这种东西到大市场里去买比较有保证,最好上午去,不要太早,太早了可能会碰到刚入水的货,自然有沙子,当然也不要太晚。 ◎买好后可以问老板要点海水,以免途中死掉,死掉的蛏子千万别吃。

菜谱创建时间:2011-10-14 10:53:16
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