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干煸杏鲍菇的做法
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干煸杏鲍菇

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作者: 语无
语无

干煸杏鲍菇的用料

干煸杏鲍菇的做法步骤

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步骤 1

1.在干净无油无水的锅里,用小火将白芝麻炒至微黄备用。 2.将杏鲍菇用刨皮工具先刨成薄片(从头部刨到底部),刨成长长的薄片,不是用刀切哦,因为两者做出来的口感是有很大很大区别的!然后磨一点姜蓉备用。 3.开小火,锅热了再放一点点油,放入姜蓉爆出香味,然后转大火再放杏鲍菇炒干水份(是炒至完全没有一丁点水再放调味料,这一步很重要!),然后放鲍鱼汁或蚝油炒均匀,再放生抽、老抽,不停的翻炒,炒到杏鲍菇有点干煸的感觉就可以下芝麻油起锅咯。 温馨提示一下:如果你是厨房新手,不太懂控制火候,所以做到干煸这个步骤时最好将火调至中小火或小火,这样可以避免糊锅现象哦😂 4:上碟后撒点白芝麻即可开吃了

干煸杏鲍菇的小贴士

1:杏鲍菇刚开始炒会很多水份的,如果水份实在太多,那就倒掉再炒。炒至干身为止才可以调味,这一步很重要!一定要炒到完全没有一丁点水份!!没有一丁点水份!!没有一丁点水份!!重要的事情说三遍!!杏鲍菇要偏干一点才好吃,记住了!! 2:杏鲍菇性寒,姜蓉放多一点可以中和寒性还起到提香的作用。 3:喜欢吃肉的可以加牛肉片,午餐肉,黑椒肠都是蛮配搭的。但一定要分开炒香了,起锅前再混合一起即可。喜欢重口味的也可以加孜然粉,辣椒粉,在放调料的步骤一起放即可。不过这些重口味的不建议常常吃!另外,除了辣椒不建议配其他蔬菜。。。当然你喜欢的就随意吧。。。但这样做出来的就是另一种味道了。 4:上碟后可以撒点炒香了的白芝麻装饰一下,既提香又能提高颜值哦。 5:老抽跟生抽是两种不同的调料,缺少一种都会影响这道菜的口感,如果你想做出接近酒楼的口味,这里面的每一样调料都是必不可少的哦! 最后谢谢大家的喜爱与好评!

菜谱创建时间:2014-10-21 22:44:54
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