日式蛋挞 エッグタルト

作者： 请叫我天然呆

和葡式蛋挞不一样，这款蛋挞的皮不是千层酥那种，是纯tarte皮，相对厚实。做起来难度比葡式蛋挞皮简单多了。不想买现成的葡式蛋挞皮（毕竟自己做的成分比较放心）的童鞋可以试下这款蛋挞噢～整个屋子都能充满蛋香味～

用料

• 强力粉 65g
• 薄力粉 65g
• 盐 2小撮
• 无盐黄油 80g
• 冷水 45ml
• 以下蛋液
• 牛奶 100ml
• 砂糖 45g
• 新鲜奶油 40ml
• 蛋黄 2个
• 香草精 2-3滴

日式蛋挞 エッグタルト的做法步骤

步骤 1

黄油切小块（不需要回温），扔进粉里混合。不要用手，用刮板。

步骤 2

一点点加入冷水 慢慢“搅拌”成团

步骤 3

成团看不到粉粒后整成四方形盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚

步骤 4

撒点强力粉，把面团擀成薄片放入模具，在地边用叉子戳点小洞，放入速冻。

步骤 5

速冻期间开始做蛋液。牛奶和糖倒入奶锅加热到40度（手感温热），关火倒入鲜奶油。

步骤 6

两个蛋黄搅拌均匀，步骤5的东西一点点倒入装蛋黄的碗里，最后滴几滴香草精

步骤 7

烤箱预热210度。拿出塔皮，倒入蛋液八分满。送入烤箱烤25min

日式蛋挞 エッグタルト的小贴士

冷水用的越少约好。水越少，皮越脆。

菜谱创建时间：2014-10-13 12:17:59