牛腩洗净切块,沥干水分后用红酒浸泡20分钟。
将土豆、胡萝卜切成滚刀块,洋葱也切成大小差不多的片状,分成两份。
热锅后转小火,用铲子按住黄油在锅底打圈,黄油融化一多半后转大火,放入泡好红酒的牛腩块。
将牛腩块不断翻炒直到变色。
将炒好的牛腩倒入高压锅中,加入切好的一半洋葱,撒入香叶、小茴香,根据个人口味倒入番茄酱和番茄沙司,比例为1:1(我的习惯是番茄沙司半瓶左右)。加热水没过牛肉为准。之后加入两勺白醋。
高压锅加阀大火烧开呲气儿后转小火,普通高压锅炖20分钟,红点之类的快锅10分钟就可以了。之后关火,锅内气压散去后开盖加入剩余的土豆、胡萝卜和洋葱,加入适量盐。加盖大火烧开呲气后转小火再压5分钟即可。
现在,可以在盘子里扣上一碗白米饭,再舀上两勺红烩牛肉,将汤汁浇在米饭上美餐一顿啦~~
1.牛腩用红酒浸泡可以去腥,并且炖好的牛腩会有红酒的香气。 2.因为番茄沙司里面有糖所以不必再单独加糖,但如果怕酸可以在第一次炖的时候加两勺糖。 3.炖的时候一定要加热水,这样牛肉不会发紧。 4.加白醋是为了让牛肉纤维软化更快,并且肉质鲜美。