【Gordon的家庭烹饪】法式炖鸡

作者： 阿May又改名儿了

截图来自【Gordon Ramsay's Home Cooking S01 E06】 目前我在香港，视频源从youtube看来的。 内地的小伙伴们先抱歉咯，看看哪家字幕组能够以后给大家带来福利。 方子来自：http://www.channel4.com/programmes/gordon-ramsays-home-cooking/articles

用料

• 橄榄油 2汤匙 Tbsp
• 整鸡（切八块） 1只
• 烟熏培根 smoked bacon lardon 150克
• 大蒜 4瓣
• 蘑菇 chestnut mushroom 150克
• 月桂叶 1片
• 迷迭香 2枝
• 百里香 2枝
• 白兰地 75ml
• 鸡高汤 450ml
• 欧芹叶（切碎）
• 盐
• 黑胡椒

【Gordon的家庭烹饪】法式炖鸡的做法步骤

步骤 1

在鸡肉表面撒上盐和黑胡椒，腌制鸡肉

步骤 2

将厚底锅烧热后在锅中倒入些橄榄油。 将切块的鸡肉放入锅中，每面煎制3-4分钟，直到鸡皮变成金黄色

步骤 3

之后在锅中加入切丁的烟熏培根

步骤 4

大蒜不用去皮，用刀将大蒜拍扁，放入锅中。 蘑菇对半切开放入锅中

步骤 5

接着再加入月桂叶、迷迭香和百里香叶。 将锅中食材搅拌均匀

步骤 6

在锅中倒入白兰地，倾斜锅子，可以让锅中酒精遇火燃烧。此步骤一定非常小心，尽量在家不要尝试，可多加热一会儿锅中食材，让酒精充分蒸发。 酒精蒸发后继续炖煮锅中食材2-3分钟

步骤 7

在锅中倒入鸡高汤，转中小火，开盖将鸡肉炖制10分钟

步骤 8

之后盖上盖子，留一个小缝，继续炖煮15-20分钟，直到鸡肉软烂。

步骤 9

鸡肉出锅前，将欧芹叶均匀得撒入锅中即可。

步骤 10

（除了可以连同锅子一起将鸡肉端上桌外，也可将步骤8炖好的鸡肉盛出，之后开大火，将锅中的汁水收浓，再将酱汁倒在盛盘的鸡肉上）

菜谱创建时间：2014-10-12 21:57:47