苹果派（秋日里的时令甜品）

作者： 听糊糊

满有幸福感的甜品

用料

• 面粉（普通面粉即可） 150g
• 黄油（派皮） 40g
• 黄油（炒苹果） 4g
• 全蛋液 1/2只鸡蛋
• 糖粉 45g
• 细砂糖 20g
• 苹果 2个（中等大小）
• 食盐 1/2小勺
• 肉桂粉 1小勺
• 柠檬汁 1/2个柠檬

苹果派（秋日里的时令甜品）的做法步骤

步骤 1

准备大碗，把黄油切小块室温软化，到牙膏软硬度为佳。

步骤 2

面粉、糖粉、食盐混合，分三次过筛，加入软化黄油的大碗中，没筛一次用橡皮刮简单翻拌。然后加入1/2只全蛋液，剩下的蛋液也不会浪费，可以用来刷派皮。用橡皮刮翻拌（非搅拌）上述食材，直到呈现光滑面团。TIPS：不要过度翻拌，以免影响派皮酥松口感。

步骤 3

苹果去皮切小丁备用。转小火，平底锅中加入黄油，融化后加入砂糖翻炒。然后加入苹果丁、柠檬汁和肉桂粉。小火焖15分钟左右。TIPS：最好不要用铁锅，以免沾染铁锈影响口感。焖苹果期间注意观察，苹果变软汁收干即可。

步骤 4

在砧板上扑少量面粉，擀派皮。0.5cm厚度即可。派皮放入烤盘中，可垫锡箔纸或涂抹少量食用油妨粘。

步骤 5

在扑好派皮的烤盘中倒入已经放凉的苹果丁，苹果丁均匀平铺派皮。

步骤 6

用剩余的派皮擀成小于0.5cm厚、宽度相等长条，以格纹的形式扑在苹果丁上。在长条格纹上刷蛋液，以呈现金黄光泽的效果。

步骤 7

烤箱温度200度，上下火，25分钟，至派呈现金黄色即可。

苹果派（秋日里的时令甜品）的小贴士

原方糖份较大，因为美国人喜甜。我把原方的糖份略减，口味比较适合中国人的口感。

菜谱创建时间：2014-10-12 10:57:06