木耳冷水泡发好,洗净沥干水,切成碎沫。
鸡蛋分出蛋白备用
鲜虾去头去壳去虾线,剁碎,加入木耳、盐、芝麻油,蛋白,红薯粉,搅拌上劲。
西葫芦洗净,去头去尾,用削皮刀削成薄片。
取一片西葫芦,裹入适量的木耳虾茸,卷成小卷,依次将做好的木耳虾茸西葫芦卷摆入盘中。
锅内注入冷水,烧开,放入沸水中蒸10-12分钟即可。