杏仁巧克力球

作者： 小西瓜小

之前在台湾诚品，顺手买了一本烘培书，看着感觉挺靠谱，外形和口味都比较新颖，最近初学烘培就拿来用了。 这个饼干比较简单，其实就是巧克力夹心曲奇的变种吧，新手也能hold住。

用料

• 饼干球材料
• 糖粉 55g
• 鸡蛋 1/2个
• 低筋面粉 100g
• 杏仁粉 75g
• 盐 1g
• 无盐黄油A 75g
• 巧克力夹心（Ganache）
• 巧克力 50g
• 无盐黄油B 12g
• 淡奶油 15g

杏仁巧克力球的做法步骤

步骤 1

常温软化的的无盐黄油A中，加入糖粉，搅拌均匀

步骤 2

鸡蛋打散，匀出一半蛋液，分两次加入步骤1中，每次都要搅拌均匀，打到顺滑即可

步骤 3

将低粉、盐、杏仁粉筛入步骤2，用刮刀切拌均匀

步骤 4

将面团压平，用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏半小时，让面团松弛

步骤 5

面团取出，烤盘铺烘培纸，将面团分成8g一个的小球，揉搓成圆球，放在烤盘上

步骤 6

放进预热180度的烤箱中层，烤12-15分钟

步骤 7

然后制作夹心：隔水加热巧克力至完全融化，再加入温热的淡奶油搅拌均匀

步骤 8

然后讲室温下软化的无盐黄油B加入巧克力中，搅拌均匀，放置备用

步骤 9

取出烤好的饼干球并放置完全冷却，取一块饼干，将巧克力酱抹在平的一面，再取一块饼干，将两块贴在一起，压紧放凉

步骤 10

制作完成，可以开吃了

杏仁巧克力球的小贴士

1、这一份材料能做20个左右； 2、面球我是用秤一个个量到标准的，这样出来的饼干大小厚度均匀； 3、巧克力的选取可以根据个人口味，我用的72%的Godiva块，所以添加了有十多克糖粉增加甜度； 4、黏贴饼干的时候，巧克力夹心凉至柔软的膏体比较合适，免得滴落或挤的到处都是

菜谱创建时间：2014-10-11 10:09:45