烟熏鲳鱼

作者： 苏打喵

鲳鱼是我很喜欢吃的一种鱼，肉质细嫩鲜甜，最重要的是骨头特别少！哈哈哈……家常烧法我只试过红烧的，这次终于试了一下烟熏的，结论：还是红烧的好吃❤ 摘改自“南风吹过厨房”之《烟熏鲳鱼》。 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d3f53270102e5y4.html

用料

• 鲳鱼 选大些的，我只买到了小的
• 姜葱
• 料酒
• 盐糖
• 生抽
• 瓜子壳
• 红茶叶
• 生大米
• 柑橘皮
• 八角
• 桂皮
• 红糖

烟熏鲳鱼的做法步骤

步骤 1

鲳鱼洗净去除内脏，表面切两刀，放葱姜、料酒、盐糖、生抽一起腌制2小时后，用厨房纸擦净

步骤 2

取能入烤箱也能明炉加热的锅，垫上铝箔纸，上面铺各种熏料（我放了茶叶、大米、瓜子壳、八角、红糖、香叶），再架上烤架

步骤 3

烤架上抹油，摆上鱼，刷上油和蜂蜜

步骤 4

烤箱预热350°F，根据鱼的大小烤10-12分钟

步骤 5

连锅取出放在明炉上，开大火开足抽油烟机，加热3-5分钟，至烟雾四起……

步骤 6

关火，连锅端入烤箱里，关紧门用余热焖30分钟，取出时候鱼已经呈棕黄色的了~可以搭配美乃滋吃

菜谱创建时间：2014-10-10 23:51:24