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【10分钟系列】咸蛋煮红苋菜的做法

【10分钟系列】咸蛋煮红苋菜

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作者: 希南
希南
红苋菜是我喜欢的一种蔬菜,从端午前基本会一直吃到中秋国庆,隔三差五就买,炒煮拌都可。 这次做的咸蛋煮红苋菜,其实也可以算是简约版的上汤苋菜。 材料好找,还不用把咸鸭蛋的蛋白扔掉,煮出来的汤味道清爽,很喜欢。 小提示:这道菜口味比较清淡,喜欢重口的请自行配一碟蘸水。

用料

【10分钟系列】咸蛋煮红苋菜的做法步骤

步骤 1

材料处理。红苋菜择取嫩尖洗干净;咸鸭蛋取蛋黄捻碎,蛋白切小颗粒;蒜头去皮用刀拍扁(或者洗干净在砧板上拍扁再去皮更省事)。

步骤 2

锅里烧热油至六成热,下咸蛋黄小火炒到出现很多金黄色泡沫,下蒜头和蛋白碎炒一下,加一碗水中火煮开(我愿意加一点滇西地区最常用的香料草果粉,若你没有就不加)。

步骤 3

煮开的汤里下红苋菜稍微煮两分钟,看到苋菜变软塌时加盐调味即可出锅。愿意加鸡精的也在这时候加入即可。

【10分钟系列】咸蛋煮红苋菜的小贴士

1、咸鸭蛋本身带盐,加盐要适量。 2、苋菜很容易煮熟,不要煮得太久。 3、这道菜口味比较清淡,喜欢重口的就配一碟蘸水亦可。

菜谱创建时间:2014-10-10 14:34:31
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