简单易做令人垂涎欲滴的---『辣香鸡翅』

作者： 晴天私房烘焙

辣香鸡翅以鸡翅为主要食材的私家菜，简单易做，美味可口，佐啤酒，白酒，红酒均可，是待客家宴必备菜肴，也是很多人喜欢的美食之一。 辣香鸡翅造型别致,香气扑鼻!翅中经过巧妙的改刀,变得更加方便食用,吃上一口鸡翅酥香软嫩,回口麻辣适中,令人欲罢不能! 今儿将翅中改刀对半切开方便食用也更加入味，有朋友非常喜欢吃鸡翅，但是呢又嫌吃鸡翅麻烦，因为鸡翅两根骨头中间的这块肉吃起来比较费劲，经过这样改刀后你完全不用担心这一点啦！ 新浪博客：http://blog.sina.com.cn/qingtianbiji 为了方便交流大家可以关注微博随时与晴天互动。

用料

• 鸡翅中
• 大葱
• 老姜
• 大蒜
• 花椒
• 大红袍
• 盐
• 鸡粉
• 料酒
• 水淀粉

简单易做令人垂涎欲滴的---『辣香鸡翅』的做法步骤

步骤 1

鸡翅改刀对半切开。

步骤 2

改好刀的鸡翅加少许盐，料酒抓均后加入适量水淀粉抓均备用。

步骤 3

大红袍用厨用剪刀剪成大小适中的小段，然后去除辣椒籽。

步骤 4

坐锅上火倒油烧至5层热时逐个的下入鸡翅。

步骤 5

保持中火将鸡翅炸熟相互不粘连后捞起。

步骤 6

转大火将油升温，当锅中保持平静开始冒清烟时将鸡翅集体入锅，保持大火炸至10-20秒后捞起。

步骤 7

多余油控出，锅中留低油小火下入花椒煸香，再下入辣椒煸香出味儿。

步骤 8

转大火下入葱末，姜末，蒜末翻均。

步骤 9

最后下入炸好的鸡翅翻均。

步骤 10

调入盐，鸡粉翻均，即可起锅装盘。

简单易做令人垂涎欲滴的---『辣香鸡翅』的小贴士

1、鸡翅中经过改刀后吃起来更加方便入味。 2、大红袍剪段后将辣椒去籽可减少辣的程度，避免太辣而压过鸡翅本身的肉香。 3、翅中在第二次复炸时油的温度一定要高，时间要短10-20秒后捞起。而复炸的原因就是要鸡翅的外皮更酥脆，吃起来更香。

菜谱创建时间：2014-10-09 20:15:00