皇家糖霜（royal icing）的制作方法及超多贴心小提示

作者： 夏夏夏洛特的烤箱

皇家糖霜，又叫蛋白糖霜，曾几何时，只能在英国皇家的蛋糕装饰上见到，如见早已传遍世界各地，美食家们都用它做出各种令人喜爱的作品，糖霜的魅力，在于它便于制作及使用，在于它丰富的表现力，下面就介绍下这个它的制作过程吧

用料

• 蛋白粉 3 table spoon
• 温水 5 table spoon（15cc量勺5勺）
• 糖粉 455g
• 玉米糖浆（水饴） 1 tea spoon（5cc量勺一勺）

皇家糖霜（royal icing）的制作方法及超多贴心小提示的做法步骤

步骤 1

1、准备好所需材料

步骤 2

2、将温水加入蛋白粉中，用电动打蛋器略搅拌至有泡；

步骤 3

3、将2倒入糖粉里，并加入玉米糖浆，电动打蛋器开到中速搅拌约3分钟，直至轻轻提起打蛋头，盆内糖霜成直立尖叫即可 打好的糖霜用保鲜膜密封后放入冰箱冷藏，待用时取出即可。

步骤 4

调制糖霜tips：见最下面的贴士，这里只是放了图方便大家对照

皇家糖霜（royal icing）的制作方法及超多贴心小提示的小贴士

调制糖霜时的tips： 1、铺面糖霜浓稠度检视： 拎起刮刀时，糖霜从刮刀上滴下并消失在盆中（与盆里糖霜融合）的时间是6秒左右，此时的糖霜适合铺面，如果太快消失则说明太稀，此时需要加入糖粉调整； 2、调制糖霜时，加水时用很小的勺子少量多次加入，因为一点点水就会让糖霜变稀，另外使用刮刀搅拌，不容易产生太多气泡； 3、加入色素时，用牙签蘸取，避免颜色使用过多（除了红色和黑色的可以直接挤入糖霜中，因为这两个色非常不容易上色） 4、花嘴的安装：将裱花袋剪一个口，大约可以卡在花嘴中间的大小，把花嘴放入后将底部扭几圈，然后用刮刀将糖霜放入裱花袋，挤到最前面即可。当然如果你要频繁切换花嘴大小，建议使用花嘴转换器。 非常感谢亲的阅读，如果你喜欢我的文章，也喜爱糖霜饼干、翻糖等美好的东西，欢迎关注我的微博 @夏夏夏洛特的烤箱 ，与我多多交流，一同进步~

菜谱创建时间：2014-10-07 21:04:21