自制蒜蓉辣酱

作者： 陌上Lindsay

#二木食记# 和小伙伴聊花椒油忽然想到9月做的蒜蓉辣酱来了～嗯，这是9月30号拍的 两斤辣椒半斤蒜二两盐二两高度白酒一两糖，蒜和辣椒洗干净彻底沥干水份切碎后一起打成粗颗粒，加入白酒盐和糖搅拌均匀，装进干净的无水无油玻璃瓶里密封冷藏7天，好吃到哭的蒜蓉辣酱就做粗来了。。。 我喜欢少放点盐和糖，让酱有点自然发酵后微酸的回味，抹馒头拌面条沾黄瓜，好吃的流口水

用料

• 红辣椒 2斤
• 大蒜 半斤
• 盐 2两
• 高度白酒 2两
• 糖 1两

自制蒜蓉辣酱的做法步骤

步骤 1

红辣椒去蒂，大蒜剥皮，洗净沥干水，切小块【一定要彻底沥干水，不然酱容易坏】

步骤 2

将辣椒和蒜放进料理机内，选择粗磨档位，开磨

步骤 3

磨完后倒进干净的无水无油的容器里【一定要无水无油，不然酱还是容易坏】

步骤 4

加入盐、糖、白酒，搅拌均匀，放入干净的无水无油的玻璃瓶里，密封冷藏，3-7天后即可食用

步骤 5

如果喜欢酱有微酸口感的话，就减少盐和糖的量就行，发酵的时候自然会有酸味

菜谱创建时间：2014-10-07 18:28:43