蔓越莓巧克力纸杯蛋糕

作者： 咬围裙的小狐狸

参考了好多纸杯蛋糕的方子，根据手边的材料制定了这个方子～

用料

• 低筋面粉 70克
• 黄油 50克
• 牛奶 50克
• 鸡蛋 5只
• 白砂糖 50克
• 黑巧克力 7克
• 牛奶巧克力 6克

蔓越莓巧克力纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

将牛奶、黄油、巧克力放入盆中隔水融化，我用的就是图中所示黑巧克力一颗，牛奶巧克力一颗，做出蛋糕是浅咖色，有淡淡的巧克力味，喜欢吃巧克力的可以多加一点。将混合溶液搅拌至顺滑无颗粒状态。

步骤 2

将蛋黄和蛋白分离，蛋黄一个一个加入稍微冷却后的牛奶黄油巧克力液中，蛋白放入无水无油的盆中待用

步骤 3

将低筋面粉筛入牛奶黄油巧克力鸡蛋液中，搅拌至顺滑无颗粒，放置一旁待用

步骤 4

用电动打蛋器低速打发蛋白至粗泡，加入1/3的细砂糖。继续低速打发至细腻泡沫，加入1/3的细砂糖。继续低速打发至出现纹理，加入剩下的细砂糖，换告诉打发至硬性发泡，即拉起打蛋器可出现硬硬的弯勾。

步骤 5

将打发好的蛋白的1/3加入另一盆面糊中，翻拌均匀。再加入1/3的蛋白翻拌均匀，然后将搅拌后的面糊倒入剩下的蛋白盆中翻拌均匀。将混合后的面糊倒入纸杯中，八分满，撒上蔓越莓。

步骤 6

放入烤箱中下层，160度，28分钟左右，喜欢吃焦一点的可以再适当延长时间，注意观察蛋糕着色即可。

蔓越莓巧克力纸杯蛋糕的小贴士

第二步加入蛋黄时要确保溶液不是很热，以免把蛋黄烫熟。加入蛋黄时要一个一个加，一个搅匀之后再加下一个。

菜谱创建时间：2014-10-07 15:02:59