Hello kitty 主题蛋糕

作者： Wing^0^

上层hello kitty柠香戚风，下层抹茶红豆海绵

用料

• 鸡蛋 2个
• 柠檬 1个
• 牛奶 45G
• 香草精 2G
• 低粉 60G
• 鸡蛋 5个
• 抹茶 5G
• 红豆 15～20G
• 黄油 25G
• 牛奶 40G
• 低粉 110G
• 淡奶油 500ml
• 砂糖 120G

Hello kitty 主题蛋糕的做法步骤

步骤 1

将2个鸡蛋蛋白蛋黄分离，分3次加入砂糖30g打发至干性发泡

步骤 2

干性发泡后，将蛋黄加15g砂糖搅拌均匀，记住无需打发，只需砂糖融入蛋黄即可。加入牛奶拌匀

步骤 3

将打发蛋白的1/3加入蛋黄糊翻拌均匀，再加入剩余的蛋白继续翻拌，不要用打圈的方式翻拌，而是逆时针转动蛋盆2点到8点方向从下样上翻拌。详细可见小岛老师戚风做法。最后加入刨好的柠檬皮屑和少量鲜柠檬汁

步骤 4

倒入模具，放入烤箱中下层170度上下火烘烤30分钟

步骤 5

放凉30分钟到1小时后再脱模

步骤 6

以上部位用巧克力涂上

步骤 7

其他部位涂上你喜好颜色的奶油霜，奶油霜做法详细见caketalkme的奶油霜做法贴

步骤 8

继续按小岛老师海绵蛋糕做法打发放入砂糖后的5个鸡蛋液至湿性发泡

步骤 9

翻拌入低粉，记住正确的手法不要让面糊消泡，之后加入抹茶粉和红豆

步骤 10

放入烤箱中下层，上下火150度1小时

步骤 11

打发淡奶，笔者用的是蓝风车，砂糖可以根据个人口感适当添加打发至可以看见大概纹路，但是不要打过，打过就成豆腐渣状了

步骤 12

将奶油抹面到抹茶红豆海绵蛋糕上

步骤 13

将hello kitty柠香戚风放置于中心部位

步骤 14

用奶油霜做各式花朵加以装扮，裱花内容可参考网络上各种裱花资料

Hello kitty 主题蛋糕的小贴士

如果室内温度高，蛋白和奶油放发最好坐冰水打发

菜谱创建时间：2014-10-07 09:30:52