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玫瑰红龙果慕斯的做法

玫瑰红龙果慕斯

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作者: 蜜Jam
蜜Jam
这款慕斯利用红火龙果的果肉颜色来做的,非常漂亮。深圳还很热,所以赶紧做一款慕斯蛋糕来吃,天气凉了以后,我是不碰冰凉的食物的。此方子来自(梅之小榭)感谢。

用料

玫瑰红龙果慕斯的做法步骤

步骤 1

1.火龙果用料理机打成果泥,过筛备用(我用了50克左右过筛好的果泥)

步骤 2

2.在碗里放入2个蛋黄和砂糖20克,隔热水打至泛白为止.。

步骤 3

3.250克马斯卡邦奶酪放入盆里,融热水搅拌成无颗粒细腻的糊状,加入蛋黄糊拌匀。

步骤 4

4.10克吉利丁片用冷水泡软,50克牛奶放碗中隔水加热,放入泡软的吉利丁片拌至完全融化,倒入奶酪糊中充分打均。

步骤 5

5.拿一个干净的盆,分一半奶酪糊出来,加入火龙果泥拌匀。

步骤 6

6.250克淡奶油分三次加入40克砂糖打至六七成发(打发程度视奶酪糊的浓稠度自己调整)

步骤 7

7.将打发的鲜奶油分成两半,分别和原味和火龙果味的奶酪糊切拌均匀。

步骤 8

8.拌好的两种奶酪糊分别装在两个大号的一次性裱花袋中,剪个小口子,双手一起,随意的挤入模子中,挤好入冰箱冷冻四小时以上,取出后快速脱模,脱模后可以冷藏解冻后吃,也可以一直冷冻,当冰淇淋吃。

玫瑰红龙果慕斯的小贴士

(注:脱模时直接打开冰箱门,模子不拿出来,就在冷冻处脱模,拿出来容易脱到最后几个时会稍有融化,就没法完美脱模了)

菜谱创建时间:2014-10-06 21:35:39
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