红烧羊排

作者： Serena-澳洲小吃货

好吃得停不下来…Y(^_^)Y

用料

• 羊排
• 冰糖
• 生抽
• 老抽
• 蒜瓣
• 料酒
• 香叶
• 孜然 少许
• 胡椒粉
• 桂皮
• 鸡精
• 香菜
• 盐
• 羊肉去膻草 这个名字我自己瞎叫的

红烧羊排的做法步骤

步骤 1

羊排斩成小块，洗净，冷水入锅，加入少量蒜瓣、一片香叶，和少量料酒，烧开后入羊排撇去浮沫，捞出羊排沥干水分。

步骤 2

锅内少许油烧热，放入冰糖炒至溶化呈微红色，放入羊排翻炒上色。

步骤 3

加料酒和胡椒粉炒匀，放适量老抽和生抽炒至羊排呈酱红色。图片里的是羊肉专用的去膻味的草。

步骤 4

添水没过羊排，同时扔进几粒蒜瓣、香叶、桂皮、鸡精以及上图的羊肉去膻味草同煮。

步骤 5

大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠，夹掉香叶、桂皮和蒜瓣，最后在大火收汁，洒入少许孜然粉和少许盐调味后翻炒出锅，放点香菜即可。

红烧羊排的小贴士

1.羊肉焯水的时候，水里加蒜瓣、料酒和一片香叶可以去除一部分羊肉的臊味。2.炒糖色最好用冰糖，效果比白砂糖好很多，冰糖可以多一些，味道会很棒！老抽只要几滴就好，多了颜色就太黑了。3.那款羊肉去膻味的草只要放一点点就好啦。

菜谱创建时间：2014-10-05 17:53:57