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裱花生日蛋糕(8寸)的做法

裱花生日蛋糕(8寸)

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作者: 疏影ying
疏影ying
这款奶油蛋糕的蛋糕体,是一个8寸戚风蛋糕,分成三片蛋糕,蛋糕片中间夹淡奶油哈密瓜粒。因为天热,我用淡奶油抹面,意式奶油霜裱花。 这次戚风蛋糕的方子来自花小小猫。在此感谢小猫。。。

用料

裱花生日蛋糕(8寸)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

戚风蛋糕的做法: 1.蛋黄和蛋白分离,蛋白放入冰箱冷冻,蛋黄加入20克糖拌匀即可。 2.牛奶微波炉加热50秒.取出加玉米油拌匀.倒入蛋黄中并拌匀。筛入低筋面粉,翻拌均匀,无干粉。 3.取出蛋白,加入柠檬汁,分三次加入细砂糖,低速慢打到有小尖角的干性打发即可.预热烤箱。 4.将1/3蛋白霜加入蛋黄糊拌匀后.倒回剩下的蛋白霜,翻拌均习顺滑。 5.将蛋糕糊倒入模具,震出蛋糕糊中的大气泡,即可放入烤箱烘烤。 6.蛋糕烤好后取出摔几下,并立即倒扣模具冷却。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油抹面与夹心: 1.蛋糕分成三片。哈密瓜切成小颗粒。淡奶油加入白砂糖打发。 2.蛋糕片中间先抹层奶油,再均匀撒哈密瓜颗粒,最后再抹均奶油。 3.奶油抹面的顺序:上面→侧面→上面。首次抹上面.可以多放些奶油,抹的时候多的奶油会到侧面,这样抹侧面的时候就更简单。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油霜的制作: 1.打发软化的黄油。 2.蛋清加10克糖打发到带7分发. 3.20克糖加入25克清水,放火上加热糖水至118度离火。 4.糖水迅速倒入蛋白霜中,继续打发至有小尘角的干性打发。 5.将打发好的蛋白霜与黄油霜混合拌匀。继续打发至顺滑。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

裱花: 1.哈密瓜挖球形,奶油霜分别调红、黄、绿色待用。 2.在油纸上裱好花朵后,放冰箱冷藏1分钟。 3.用绿色的叶子花嘴裱蛋糕裙边,黄色的拉线花嘴拉线装饰蛋糕上层外圈。 4.哈密瓜球放适当位置.用剪刀从油纸上取下花朵.小心移到蛋糕上.绿色的叶子花嘴在花朵挤上叶子装饰即可.

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成

菜谱创建时间:2014-10-04 22:29:56
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