浦江风味小吃——米筛爬

作者： EE-16

米筛爬是浦江特色小吃。说白了就是花样面食，成品通过在米筛上打滚得来，由此命名。在浦江，家喻户晓。其可炖可炒可煮的特性，深受大家喜爱！用料：高筋面粉、酵母、水、米筛或者淘米篮子。汤底用料随个人喜好。我推荐用芋艿排骨。适当放点蘑菇，汤底就会很鲜很鲜！

用料

• 面粉 200g
• 酵母 1g
• 水 依照做馒头和面的用量略微偏少一点

浦江风味小吃——米筛爬的做法步骤

步骤 1

和面和到表面光滑。醒发半小时或者1小时！当然，我这个还没好，先拍照

步骤 2

面团不用很发甚至发不起来都没关系！随便扯一个大拇指大小的面团下来。

步骤 3

把小块面摁到淘米篮上，摁着往前滚个三到五厘米就好了。

步骤 4

花纹就出来啦～

步骤 5

成品

浦江风味小吃——米筛爬的小贴士

面粉不要和得太湿，以免粘在篮子上。扯下来的小面块大小不匀称，也可以先用擀面杖擀成半厘米厚的平片，再分割成四厘米宽度的面条，然后切断为平均三厘米长，这样滚出来的米筛爬就大小薄厚都一样啦。成品可煮、可炖、可炒。大家自由发挥。炖的话，汤底越浓厚越好吃

菜谱创建时间：2014-10-04 15:01:48