完美的荷包蛋

作者： 味道长

Gordon Ramsay教的方法，让荷包蛋永远有漂亮的糖心、永远煮不散~！记得不要偷懒、一定按步骤做。（更多菜谱及好店推荐，欢迎关注味道长公众微信账号：wei_dao_chang） 容易出错的点： 1. 锅要足够深、水要足够多、才能保证能搅起漩涡； 2. 水一定要完全烧开； 3. 蛋划入水中之后就不要再搅动了，让它自己慢慢沉底、凝固。

用料

• 鸡蛋 1个
• 白醋/柠檬汁 几滴

完美的荷包蛋的做法步骤

步骤 1

用一口深锅、注水到2/3--3/4，完全烧开

步骤 2

滴几滴白醋或者柠檬汁到水里

步骤 3

鸡蛋打到碗里备用

步骤 4

在水里搅动起一个深漩涡、温柔地将鸡蛋划入

步骤 5

鸡蛋划入后立即关小火，煮三分钟

完美的荷包蛋的小贴士

1. 之所以要搅漩涡、是利用水流帮助蛋白集中。这样就不会煮到四散分裂； 2. 白醋或柠檬能帮助蛋白加速凝固，但注意不要放太多、不然就有酸味了。

菜谱创建时间：2014-10-02 22:07:03