咸酥芝士曲奇的做法

咸酥芝士曲奇

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7.9 综合评分 1311 人做过

今天这款曲奇是自己鼓捣出来的 咸甜混合还OK 味道丰富 可以试一下。
 特别之处在于抹过蛋黄液的表层酥得掉渣 经过烘焙的沙拉酱是点睛之笔。

常见案例:
1.Q.为什么烤完中间发软?
A.这是因为家用烤箱较小,饼干中的水蒸气没有完全蒸发导致的,可以尝试一下150℃烘焙25分钟烤干水分,转180℃烘焙10分钟左右直至表面金黄即可。
2.Q.芝士可不可以用奶油奶酪替代?
A.不可以!奶油奶酪含水量大,烤出来是软的。
3.Q.用什么牌子的沙拉酱呢?
A.我用的丘比,请选择市售粘稠的沙拉酱,里面加了黄原胶和卡拉胶烤完会变透明不会融化。
不要用自己做的沙拉酱,不要用自己做的沙拉酱,不要用自己做的沙拉酱。
重要的事情说三次!
4.Q.切达芝士是夹汉堡那种软软的芝士片吗?
A.我用的是芝士块自己刨的,表面是夹汉堡的那种芝士片。
全部使用夹汉堡的芝士片也可以~

由浅入深的基础烘焙视频合辑:https://www.xiachufang.com/recipe_list/107044141/
问工具型号哒看这个~https://www.xiachufang.com/recipe/102299400/

作者: 月梦kelly
月梦kelly
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用料  

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  • 1.黄油+糖粉软化后打发。

  • 2.加入蛋黄搅打至发白。

  • 3.筛入低粉 加入盐和芝士碎丁 切拌均匀

  • 4.此时的面团应该是成团但不黏手的 也不会附着在盆子内壁。

  • 5.抓一块放在秤上 保持每一块都在25g左右 团圆 像玛格丽特一样用拇指摁下去。

  • 6.抹上蛋黄液 放上切成小方块的芝士片 挤上沙拉酱。

  • 7.根据个人口味决定是否放上葱末 180度 中层 15min。 有盆友说烤完中间发软,这是因为家用烤箱较小,饼干中的水蒸气没有完全蒸发导致的,可以尝试一下150℃25分钟烤干水分,转180℃烘焙10分钟左右直至表面金黄即可。

小贴士

这个口感是比较酥松的 虽然长得有点像桃酥 但是一抿即化 味道层次很丰富。

菜谱创建时间:2014-10-02 15:06:02
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