鸭胸肉，无花果配黑醋酱(duck breast n dry figs with balsamic sauce)

作者： Charlotte_Wong

鸭胸肉松软多汁，肥而不腻，配上意大利黑醋，肉香和怡人的酸甜完美结合！难度：★★★

用料

• 鸭胸肉 一块
• 玉米粒 少许
• 欧芹(装饰用) 两小撮
• 新鲜无花果(可不用) 一个
• 甘薯(sweet potato) 一小个
• 蜂蜜 两茶匙
• 白胡椒粉(腌肉) 一茶匙
• 盐巴 一茶匙
• 意大利黑醋 两茶匙

鸭胸肉，无花果配黑醋酱(duck breast n dry figs with balsamic sauce)的做法步骤

步骤 1

无花果切成瓣，甘薯(不要用紫薯，粉粉的肯定做不了配菜)也切成瓣。并准备少许玉米粒(喜欢吃的多放点，不过多放了摆盘不好看)

步骤 2

腌肉：在鸭胸的两面撒上盐巴和白胡椒粉(去腥提味儿)，并在在鸭皮上切出菱格花纹(方便鸭皮下的脂肪渗出来)

步骤 3

准备一锅水，下盐巴，煮熟甘薯(稍微变软了就夹起来沥干水分，不要overcooked了，不然煎不了，一坨的不好看)

步骤 4

煎鸭胸：小火热锅，鸭胸皮( 是皮的那面儿)向下用小火(大火会焦)慢慢煎，皮下的脂肪会慢慢渗出(这就是为什么不用放油的原因)。 当鸭胸皮变成棕黄色的时候翻过来，继续煎，煎到你喜欢的熟度。，然后再翻转到带皮的那面，尽量地煎点鸭胸上的脂肪(这跟煎猪油，鸡油的原理一样，一定用小火)。

步骤 5

鸭肉快煎好的时候，就倒去锅里多余的鸭油(真的好多油=_=)，留下少许就好了。小火转到中火，倒去黑醋和蜂蜜，调到小火慢慢收稠汁水，小心溅起来的汁水，我把鸭胸继续留在锅里是因为想吸收一下黑醋酱，入味一点。

步骤 6

鸭胸煎好后，放入已经煮熟的甘薯和玉米粒，小火煎制。当甘薯颜色变深，关火。

步骤 7

噔噔噔噔→ 摆盘，发挥自己的想象力，想象自己是个艺术家，是个诗人，漂亮地去摆盘吧 վ'ᴗ' ի 别忘了加上欧芹做点缀哟~准备好白葡萄酒和music, 开始享受吧！ (︶.̮︶✽)

菜谱创建时间：2014-10-02 14:40:24