【Rachel khoo】红酒鸡肉串(Cqo au Vin Barbeque)

作者： mino4awhile

方子来自BBC制作的美食视频《巴黎私厨》系列。 厨师 Rhachel Khoo 是个留学法国蓝带的英伦美女，热衷简单易做、亲切如法国人家的日常料理，而不是常人眼中复杂刻板的法国菜。 或许比不上雷蒙德、保罗或是戈登这样的大家，但却多了一份女性细腻感和随兴而为的俏皮。不过分讲究，纯粹只是愉悦自己。 红酒鸡是法式经典菜肴，Rachel做了个夏日风情版本，把红酒鸡穿在竹签上，再搭配特制酱汁，有种野餐般的轻松意趣。

用料

• 脱骨鸡肉（最好是鸡腿肉） 半斤左右
• 拉东熏肉（培根也行） 鸡肉的三分之一左右
• 洋葱 半个
• 大蒜 适量
• 黄油 一块
• 月桂叶、百里香 各几片
• 红酒 500ml
• 胡萝卜、土豆、蘑菇、洋葱等 个人喜好分量
• #酱汁 300ml
• 腌过鸡肉的红酒汁 300ml
• 水淀粉（玉米淀粉加少许水） 1大匙（15ml）
• 糖 1茶匙（5ml）
• 红酒醋 少许
• 盐、黑胡椒 适量

【Rachel khoo】红酒鸡肉串(Cqo au Vin Barbeque)的做法步骤

步骤 1

将脱骨鸡肉切块，拉东腌肉切块。放在一个盆中。

步骤 2

半个洋葱切碎，在一大块黄油里煮好后加入少许切碎的大蒜。

步骤 3

加入几片百里香、月桂叶炒至焦黄，倒入500ml红酒，小火焖10分钟。

步骤 4

红酒汁放凉后倒入鸡肉和腌肉的盆中。盖保鲜膜放冷藏，静置4小时以上或过夜。

步骤 5

取出腌好的鸡肉，准备一些配菜。如土豆、胡萝卜、洋蘑菇等，焯水后按个人喜好串好肉和配菜。

步骤 6

制作红酒酱汁。将腌过鸡肉的红酒汁过滤300ml倒入锅中，大火收汁至一半分量。

步骤 7

加入一大匙水淀粉、一茶匙糖、少许红酒醋、适量盐和黑胡椒，试味。（给你们看美女！）

步骤 8

浇少女橄榄油在鸡肉串上。放在煎锅上一面5分钟左右煎烤，至两面金黄。

步骤 9

盛盘，浇酱汁，开吃！

【Rachel khoo】红酒鸡肉串(Cqo au Vin Barbeque)的小贴士

视屏中部分无明确分量。但此类菜不像烘焙那样精确，可以有自己发挥的余地，并没必要限制食材。

菜谱创建时间：2014-09-30 04:48:15