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私房香菇肉酱拌面的做法
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私房香菇肉酱拌面

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作者: 凌尒尒
凌尒尒

私房香菇肉酱拌面的用料

私房香菇肉酱拌面的做法步骤

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步骤 1

所有原料混合在一起,用筷子把面粉和液体搅成疙瘩状

步骤 2

用手揉成面团,面团很干,要有耐心把他们都揉成团,只需要成团不松散就行,不用揉到光滑状态,过压面机后自然会光滑

步骤 3

压好的面团分成二块,取其中一块,用擀面杖压得扁一些,让其好过压面机

步骤 4

压面机开1档,让面片过压面机3、4遍

步骤 5

面片对半折一次,再次过压面机大概3遍

步骤 6

转压面机3档,过面片5、6遍,让面片出现自然光滑,用刷子蘸点面粉刷在面片上,再继续过压面机2、3次

步骤 7

把面片从中间切对半,压面机转压面5档,二块面片分开过面机,压3、4遍,面条基础面团就做好了。一块压好再压另一块

步骤 8

压面机转面条档,在过了5档的薄面片上再撒些面粉,过面条档,细面条就出来了

步骤 9

做好的面条上还要再撒上面粉防止其放置久了粘在一起,不要到时候没面条吃变成吃面片儿了

步骤 10

香菇提前1小时泡水至软,洗净后切成小丁备用

步骤 11

海米洗净,把海米剪成小块状

步骤 12

猪肉洗净切小块剁成肉末,或者用搅拌机搅成猪绞肉均可

步骤 1

锅中下炸好的红葱头油和红葱头酥,下海米煸炒出香味

步骤 2

加入香菇丁一同煸炒

步骤 3

加入猪绞肉,所有原料炒匀,炒到猪肉发白的熟

步骤 4

加入香磨豆豉酱和花生酱炒匀

步骤 5

加入适量水,把酱熬到熟,水略收,酱略稠的状态

步骤 6

加入1大勺甜味酱油膏炒匀

步骤 7

再用1大勺玉米淀粉加入3大勺水调匀,把酱收汁上浆,尝尝味道,不够咸再调入适量盐码味即可

步骤 8

喜欢香油的可再淋入一些香油

步骤 9

锅中烧开水,把压好的面条下到锅中煮,不时用筷子划拉几下,煮约3分钟,捞出面条沥干水,加入香菇肉酱和黄瓜丝拌一拌即可食用

私房香菇肉酱拌面的小贴士

1、这次拿出来做了50%的鸡蛋面,我想,头一回做,别整这么大的动静,先玩个一半比例的就好。加了鸡蛋的面条会比只加水的面来得更加筋道哦~ 2、做面条不比做面包,做面包水份越大越软越好吃,做面条水要少,面团越硬越好,我的水粉比是2:5。 3、压面片时,记得在旁边放上半杯面粉,面片过几遍压面机后就会越来越光滑,越来越湿,所以,当面片开始出现湿润感时,就要在上面撒上少许面粉,以防止面片越来越湿,太过湿润的面片在过压面机面条档时会卡在里面纠结成团,不会顺利出条的。 4、在家里压面条不是演杂技,不用把面片撑得老长老长再用手忙前忙后的来抻他,大可以把面片对半切开,改短小一点再过机器出面条。

菜谱创建时间:2011-09-02 15:24:34
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