巧克力可颂Pain au chocolat

作者： Vivian啊啊啊啊啊

在法国吃的第一顿早餐就是pain au chocolat 和croissant。瞬间就爱上了法国人最日常的这两种面包。总是被路边面包店里的香气吸引，买下一个可颂或是巧克力可颂。查了一些资料，现在把巧克力可颂的做法记录下来回国撸一发。菜谱来自youtube视频。

用料

• 法国面包专用粉（或者中粉） 200g
• 奶油 8g
• 麦芽精 2g
• 砂糖 16g
• 脱脂奶粉 4g
• 水 100g
• 生酵母 4g
• 盐 6g
• 裹入油（固态奶油，无水奶油，片状黄油） 100g
• 全蛋液 1个
• 巧克力棒 几根
• 蛋黄 1个

巧克力可颂Pain au chocolat的做法步骤

步骤 1

面粉，砂糖，盐，脱脂奶粉，奶油混合。加入麦芽精，全蛋，水搅拌均匀。加入生酵母充分揉和至表面光滑。（最好用面包机啦厨师机辣，要揉死人的啦，就是到有薄膜为止。）

步骤 2

发酵30分钟。再冷冻-18℃30分钟。

步骤 3

像这样用面团包裹裹入油（无盐黄油应该就可以了。。。。）快看下面几张图，擀长条，折起来，再对折，再擀长条，再折起来。。。。。重复几次。

步骤 4

搞了几次以后，冷冻松弛30分钟。

步骤 5

把面团擀开。

步骤 6

切出来，卷入两条巧克力条。

步骤 7

表面刷全蛋液。烤箱温度220/180℃，10-12分钟。

巧克力可颂Pain au chocolat的小贴士

法国面包专用粉的筋度和灰分和普通面粉都不太一样，但是用中筋面粉已经OK了。

菜谱创建时间：2014-09-28 18:48:54