#百吉福创意芝士早餐# 试用就要来个不同的，螺旋面包配奶酪土

作者： 点点香01

百吉福的奶酪片，我收到的情况和丘比沙拉酱类似，好像两个是同一天收到的。都是正上班，快递打电话，取回来之后还是现查了下才知道是试用的产品。同时收到两个试用，不自觉的就会比较。百吉福的包装非常简单，包裹略湿，作为一个食品包裹来说，很脏，好在最里层还算好，除了“赠”字被擦得模糊了点，其他都没什么，算是干净吧。丘比沙拉酱的就很干净。我不知道发送试用产品的是厂家还是我申请试用的菜谱类网站，对于包装的感受也是产品试用之一啊。希望我说的能有人看见吧。 言归正传，百吉福奶酪片的广告铺天盖地，地铁里视频广告轮番播放，潮人、好老公、好妈妈各有千秋，网站上众多前辈也有很多心得分享，我既然分享的比较晚，那必然要有一些不太一样的。So，还是选择我比较拿手的面包啦，同时也开光在@彩味之行 买的螺管模具。

用料

• 高筋面粉 210g
• 全麦面粉 90g
• 鸡蛋 50g
• 里海酸奶 180g（里海酸奶非常浓稠，如果用水，减到150g或者更少）
• 干酵母 3g
• 糖 30g
• 黄油 25g
• 盐 2g（我用的是有盐黄油，每100g含360mg盐，所以补充了2g盐，如果用无盐黄油，盐加到3g）
• 土豆 3个小的
• 培根 2片
• 黄瓜 1根
• 百吉福奶酪片 2片
• 调味料 适量

#百吉福创意芝士早餐# 试用就要来个不同的，螺旋面包配奶酪土的做法步骤

步骤 1

后油法揉匀面团，放发酵箱发酵。28℃ 1小时

步骤 2

用手指沾面粉或者水，在面团上戳一个洞，不回缩，就是发酵完毕。

步骤 3

面团总重量600g，我有6个螺管，每个需要面团50g，所以只需要一半的量，另外一半我做了个吐司。小面团滚圆，静置省发30分钟，记得盖保鲜膜。

步骤 4

省发结束，面团按扁，从上向下卷，每次折叠都要先把面团往前方拉一下，再卷。下图是卷了一半的。

步骤 5

六个面团都按照这种方法卷成10cm左右的棍形，省发一会。

步骤 6

取出一个面团，搓长。由于面团的筋性，不会一下子搓的很长，就先搓一个，然后放在一边搓第二个。等到6个面团全都搓完，再重新搓第一个。直到6个面团都搓成40cm左右的长条。40cm到底是多长，如果没有概念可以用参照物比量一下。比如我的揉面垫是40*60cm的，搓到和短边差不多就可以了。

步骤 7

螺管抹油，再撒上面粉，放置粘连。取面团的一段，在螺管的底部绕一个圈，粘牢。然后转动螺管，让面条均匀地卷在螺管上。40cm长可以卷7-8圈。我是第一次用这个模具，所以最开始是螺管不动，手拽着面团缠在螺管上，这样容易拉伸面条，导致形状不均匀。还是转动螺管更好。

步骤 8

入发酵箱二发，36℃，40分钟左右

步骤 9

烤箱预热180℃，烤箱中层，大约15分钟。取出之后，马上涂融化的黄油，会让面包看起来更润泽漂亮。冷却后取掉螺管，密封保存。

步骤 10

土豆洗干净弄熟，煮熟、蒸熟都行，我比较懒，用的微波炉，如果你也有我这样的工具，盒子带垫子，下边可以放水，就可以用微波炉加热。土豆对半切开，放在盒子里，盖上盖子，微波炉中高火20分钟，就可以了。等土豆凉了，不烫手了，剥皮，压成泥。

步骤 11

培根煎熟，用厨房纸吸掉多余的油脂

步骤 12

黄瓜切成薄片，放一点盐杀杀水分。

步骤 13

百吉福奶酪片切成小丁，培根片切成小丁，黄瓜片抓一下倒掉水分，混合。

步骤 14

加入土豆泥、一点点牛奶（主要是调节粘稠度），调味料，混合均匀。这个调味料选择很多，根据个人口味来吧，可以用蛋黄酱、千岛酱、盐和黑胡椒粉、各种你爱的香料都可以。我用的是前几天试用丘比剩下的玉米口味沙拉酱（具体见http://www.xiachufang.com/recipe/100384811/或者http://blog.sina.com.cn/s/blog_62ee4c470102v85k.html），调味料的多少也没有定式，放一点尝一下，自己觉得合适就好。

步骤 15

把土豆泥塞到螺管面包顶端的洞洞里。工具也是随意，用裱花袋最好，不愿意的话用小头的勺子就可以。吃多少填多少，面包可以放，土豆泥不能放，容易坏。

步骤 16

来几个成品图

步骤 17

来几个成品图

步骤 18

来几个成品图

步骤 19

百吉福奶酪片

#百吉福创意芝士早餐# 试用就要来个不同的，螺旋面包配奶酪土的小贴士

1、面团搓长要搓一遍省一会 2、任何时候省发都要盖保鲜膜 3、里海酸奶粘稠度高，如果用水代替或者市售酸奶代替水分要减少 4、调味料随自己喜欢，爱用什么用什么 5、螺管裹面团时，螺管转比拉伸面团缠到螺管上要均匀 6、酱料填充的时候，吃多少填多少，否则容易坏 7、面团表面可以涂蛋液上色，也可以烤完涂融化黄油上色润泽，什么都不涂也是非常可以的。

菜谱创建时间：2014-09-28 10:02:03