C妈私房之选——家常棱子蟹

作者： C妈私房之选

记得宝宝一岁多的时候很怕虾蟹各种活物。 虾肉蟹肉剥出来，他倒是爱吃。 2岁多的时候，做了次清蒸螃蟹。一锅螃蟹都已变红，不再＂横行霸道＂。 小盆友壮着胆子靠近，研究半天,然后试探着拿起一只，直接想往嘴里送，幸好被及时制止。 现在小盆友已经知道，螃蟹肉虽然好吃，但是剥起来真是不容易啊。 但是螃蟹肉就是鲜甜，连宝贝都欲罢不能啊！今天，这道家常螃蟹，一定会让宝贝爱上吃饭！

用料

• 棱子蟹 4只
• 京葱 1根
• 生姜 8片
• 生粉 2勺
• 蛋清 2只
• 油 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许

C妈私房之选——家常棱子蟹的做法步骤

步骤 1

1、蟹洗净，剥壳去掉肺。

步骤 2

用斩骨刀将蟹切成四块，京葱切丝，姜切片，备用。

步骤 3

油温七成时，将切好的蟹过一下水，沾生粉，再沾蛋清，放锅中略炸2分钟，捞出备用。

步骤 4

炒锅放少许油，下切好的葱姜翻炒几下，将炸好的蟹迅速放入翻炒5分钟。

步骤 5

放入剩下的葱青，点适量盐，少许胡椒粉，调味。

步骤 6

装盘。

C妈私房之选——家常棱子蟹的小贴士

1、蟹子的内脏，头部都不可以吃，一定要去除。 2、蟹炸前过一下水是为了好沾上生粉。 3、裹上生粉和蛋清稍炸一下，是为了锁住蟹肉的鲜美和水份。这样炒的时候外面的面糊可以吸味，里面蟹肉的鲜美本味还能保留，不会因为调料而盖住蟹肉本身的鲜甜。

菜谱创建时间：2014-09-27 21:34:49