水晶桂花糕

作者： yaya_zoe

初秋桂花飘香时，时令花馔最相宜。齿颊留香，清新爽口。

用料

• 水 1000g
• 椰浆 75g
• 淡奶油 50g
• 糖 35g
• 糖桂花 20g
• 吉利丁粉 40g

水晶桂花糕的做法步骤

步骤 1

将吉利丁粉各20g置于两个容器中分别用各10g冷水泡开，然后隔水加热搅拌至溶解

步骤 2

白色部分：将一份吉利丁粉溶液与35g糖混合，加入500g温水搅拌至糖完全溶解，再加入椰浆，淡奶油一同搅拌均匀

步骤 3

透明部分：将另一份吉利丁粉溶液加入导500g温水中，再加入糖桂花搅拌均匀，将桂花滤出放在小碗中（桂花勿扔待用）

步骤 4

这步最好使用量杯，保证每层厚度一致，比较美观，但也可根据各自喜好制作，没有具体要求。 先取一定量的白色部分倒入模具容器中，放入冰箱20分钟左右，确定凝固后取出，在白色上层缓慢加入等量的透明部分（确保此时透明部分已冷却，否则凝固的白色部分会遇热溶解），再放入冰箱待其凝固，如此交替往复几次，做到想要的层数即可。

步骤 5

最上层水晶桂花层做法：取上述等量的透明溶液，将滤除的桂花加入其中，倒入容器作为最上层，使桂花分布均匀，最后放入冰箱冷藏一晚。完工后，切块摆盘，脱模真心有点难！大家有木有好办法？

菜谱创建时间：2014-09-27 17:09:43